2016年7月6日星期三

【暢銷書】60分鐘速成！手撕麵包：免揉麵！一次發酵！輕鬆新手向！(60分で作れる！ちぎりパン)＊飲食類＊

60分鐘速成！手撕麵包：免揉麵！一次發酵！輕鬆新手向！(60分で作れる！ちぎりパン)～推薦！

作者：荻山和也
譯者：王薇婷
出版社：樂活文化
出版日期：2016/07/06
語言：繁體中文

ISBN：9789866252501
規格：平裝/80頁/21x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

荻山和也（Ogiyama Kazuya）

　　麵包‧料理研究家。為用粉製作而成的麵包所吸引，拜麵包研究的大師竹野豐子為師。以歐洲為中心，接觸發源地的麵包，並以在歐洲所學到的麵包為起點，研究各式各樣的麵包製作方法。現活躍於麵包‧料理教室、商品開發、寫作等多方面。著有《用麵包機製作點心麵包（暫譯）》（枻出版社）、《今天是麵包的日子（暫譯）》（MYNAVI）等書，在本書中介紹了許多能輕鬆製作出手撕麵包的方法，包括60分鐘就能完成的作法，和利用能保存一週的麵糰在喜歡的時候製作的方法，都能輕鬆製作出超人氣的可愛手撕麵包。無論是當作每日正餐、點心，或是可愛的造型手撕麵包，這些食譜都寫在了這本食譜中。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

一切都是為了能快速、輕鬆地吃到自己烘焙的手撕麵包。

　　對於第一次嘗試做麵包的人，也能輕鬆、快速上手，形狀可愛又治癒的手撕麵包。本書中所介紹的食譜幾乎沒有困難的麵包成型，只要簡單的將麵糰放入模型中拿去烤就能完成。樸實但好吃，就是麵包的魅力。

　　首先，《60分鐘速成！手撕麵包》先介紹了兩種不同的種類，一種是「只要一次發酵、60分鐘就能做出的手撕麵包」，另一種是「麵糰可以做好保存一週的手撕麵包」。讀者可以依照自己的習慣喜好，選擇要製作的手撕麵包！既有簡單的基礎食譜，也有稍具挑戰性、但讓人成就感十足的進階食譜！主要內容如下：

　　‧快速60分鐘製作手撕麵包 x 22道
　　‧麵糰可以保存一週的手撕麵包 x 9道
　　‧可愛3D手撕麵包 x 9道

本書重點

　　誰說自己在家做麵包很麻煩？
　　讓人直呼可愛、日本超人氣的手撕麵包，只要60分鐘，做法還超省力！？
　　快來體驗親手製作、剛出爐熱騰騰的麵包魅力吧！

　　麵包，相比於餅乾、蛋糕、甜點，總是給人很難自己在家製作的印象。
　　原因在於要等待麵糰的發酵、以及費力的揉捏麵糰。
　　現在就讓麵包研究家‧荻山和也老師打破既定印象，帶領大家輕鬆製作只要一次發酵的手撕麵包！

　　★只要把麵糰搓成圓形放進模型，拿去烤就能完成超可愛手撕麵包！
　　★加入用水跟粉做成的「秘密麵糰」，減少一次發酵，就是60分鐘完成的秘訣！
　　★事先做好能保存一週的麵糰，想做麵包的時候只要取出要吃的量製作就好！
　　★不用辛苦費力揉捏按壓，輕輕鬆鬆做出好吃的麵包！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Part 1
簡單！Ｑ彈！60分鐘做出手撕麵包

12 只要60分鐘！手撕麵包基本作法

[ 基本款手撕麵包 ]
17 牛奶手撕麵包
起士手撕麵包
18 黑糖手撕麵包
19 鹽味手撕麵包
20 南瓜手撕麵包
21 蔬果汁手撕麵包
22 全麥手撕麵包
23 米粉手撕麵包

[ 配菜手撕麵包 ]
24 火腿捲手撕麵包
26 咖哩手撕麵包
27 竹輪手撕麵包
28 披薩手撕麵包
29 佛卡夏手撕麵包

[ 甜點手撕麵包 ]
30 夏威夷豆巧克力手撕麵包
32 肉桂捲手撕麵包
33 花林糖風格手撕麵包
34 卡士達奶油手撕麵包
36 紅豆泥手撕麵包
37 檸檬蛋黃醬的手撕麵包
38 波蘿手撕麵包
40 牛奶球手撕麵包
41 Monkey Bread

Part 2
可以保存一週的麵糰！
用事先做好的麵糰製作手撕麵包

用可保存一週的麵糰來製作！
手撕麵包的基本作法

[ 基本款手撕麵包 ]
51 核桃手撕麵包
橄欖手撕麵包
52 無花果山核桃手撕麵包
53 貝果手撕麵包

[ 配菜手撕麵包 ]
55 焗烤手撕麵包
57 培根麥穗手撕麵包

[ 甜點手撕麵包 ]
58 摩卡捲手撕麵包
60 鳳梨手撕麵包
61 柳橙布里歐手撕麵包

Part 3
用60分鐘麵糰來製作！
造型手撕麵包＆3D手撕麵包

[ 造型手撕麵包 ]
64 小熊手撕麵包
65 兔子手撕麵包
66 猴子手撕麵包
67 小狗手撕麵包
68 熊貓手撕麵包
69 玫瑰手撕麵包

[ 3D手撕麵包 ]
70 泰迪熊手撕麵包
72 聖誕樹手撕麵包

[ 迷你手撕麵包 ]
74 小豬迷你手撕麵包

COLUMN
14 想一大早就吃到現烤麵包的話……
42 免模具手撕麵包
花環造型手撕麵包／香蕉造型手撕麵包
76 三明治手撕麵包
多汁火腿三明治手撕麵包／迷你漢堡手撕麵包
79 派對用手撕麵包
法式鹹派手撕麵包