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2016年11月10日 星期四

【暢銷書】輸,就是贏:彰化基督教醫院120年共好心法[Shu , Jiu Shi Ying : Zhang Hua Ji Du Jiao Yi Yuan 120 Nian Gong...]*商業理財類*

輸,就是贏:彰化基督教醫院120年共好心法[Shu , Jiu Shi Ying : Zhang Hua Ji Du Jiao Yi Yuan 120 Nian Gong...]~推薦!

作者:賴寧寧,張瀞文
出版社:商業周刊
出版日期:2016/11/10
語言:繁體中文

定價:340元

ISBN:9789869373326
叢書系列:金商道
規格:平裝/248頁/17x22cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營

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【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

賴寧寧


  台灣台北人,政治大學經濟系畢。

  現任《商業周刊》副總主筆。曾任《自由時報》、《工商時報》、《今周刊》、《財訊》等財經記者,紀實報導作品〈阿共、銀彈、虱目魚〉,於2012年榮獲「金鼎獎」、「兩岸新聞報導獎」及「吳舜文新聞獎」;地方財政惡化議題〈失速的台灣債〉,於2015年榮獲「金鼎獎」、「吳舜文新聞獎」。

張瀞文

  台灣彰化人,政治大學社會學系畢業。

  一九九○年代末期開始從事新聞工作,曾服務於《台灣日報》、《財訊月刊》、《先探週刊》、《工商時報》、《今周刊》、《商業周刊》等媒體,現服務於《信傳媒》擔任副總編輯一職。

  曾以醫療崩壞專題〈十八位名醫最沈痛的控訴:別把人命省掉了〉獲得財經新聞報導獎雜誌類佳作,〈政府荒謬KPI〉獲得卓越新聞調查報導獎,著有《蔡英文-從談判桌到總統府》等書。
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

一家彰化草地醫院,如何成為經營典範!?

「輸輸啊贏」,就是不要凡事計較,
很多事情表面上看起來是輸,結果卻是贏。

  面臨台灣醫療困境,又沒有財團、政府支持,一家中部草地醫院能做什麼?彰化基督教醫院不是一家位在台灣六都的醫院,獲利排名卻居台灣前5大醫院,更西進大陸賺得醫療服務管理財。

  一家中部醫院,在業界,名聲沒有台大、榮總響亮,也不像長庚背後有集團為後盾。彰化基督教醫院,曾經一度面臨缺錢只剩40萬現金的窘境,2014年獲利竟然名列台灣醫院前五大!彰基,不是醫院的A咖、資優生,卻在沒有退路中,找到自己的策略轉型出路,成功逆轉勝。

  他們沒有大牌醫生、人才短缺,乾脆自己培養、透過組織編制、福利制度,留住優秀醫護。在一片荒蕪土地中建造起周圍居民的生活圈,如今更透過異業結盟,帶領台灣中小企業走出去打造的是一個跨產業的生態圈。

  放下手術刀,成為管理顧問,
  「彰基模式」已經成為台灣醫院在中國的成功方程式。

  集團已經涵蓋雲林、彰化、南投成為醫療中霸天的彰基,屬於本土深綠的基督教長老會系統,近年來,卻成為台灣醫院西進急先鋒,過去的購併管理經驗與國際認證,都成了彰基日後對中國輸出醫管財最有力的成績單,拿下最多的輔導業務,憑著輸出醫療管理智慧的軟實力,讓對岸醫院甘心樂意捧上人民幣,在中國複製彰基模式。

  「南門媽祖宮,西門蘭醫生」,是台灣彰化流傳的一句俗諺,形容彰化基督教醫院創辦人蘭大衛醫生醫病傳教,就像民間傳統信仰的媽祖一樣守護著台灣人。120年來,這家位於八卦山下的草地醫院,不變的是從蘭醫師留下來的傳教士精神,至今員工依然本著謙卑服務的精神;改變的是,組織管理與經營策略的與時俱進。

本書特色

  1.台灣醫院在中國的成功方程式
  兩岸醫療交流20年,也有不少醫療團對想要切入中國市場,至今都沒有一個像彰基的影響力這麼大,由彰基金牌醫療顧問團隊看成功策略。

  2.從120年老醫院轉型學管理
  傳統產業要轉型談何容易,更何況是一家120年的老醫院,從開始購併到集團化,從第一張國際醫療認 證帶動內部升級,到異業結合打造平台之路。彰基如何做到裡裡外外脫胎換骨?

名人推薦

  王乙鯨  大將作聯合建築師事務所主持建築師
  江炯聰  台大管理學院名譽教授
  吳春山  麗明營造股份有限公司董事長
  李祖原  李祖原聯合建築師事務所主持建築師
  余金樹  慧誠智醫股份有限公司總經理
  林奏延  衛生福利部部長
  林郭文艷 大同股份有限公司總經理
  陳瑞聰  仁寶集團執行長
  賴調元  美德耐股份有限公司總經理
  魏耀揮  馬偕醫學院校長
  ──共好推薦(按姓氏筆畫序)

  在彰基就是「取之社會,用之社會」,他們無私、奉獻,是用公益的精神在做事,不去計較,這也是他們能在大陸與當地醫院成功合作很重要的因素,沒有猜忌,只有付出。本書分享彰基的愛心與理念,讓更多人獲得感動與啟發。──王乙鯨/大將作聯合建築師事務所主持建築師

  對於彰基如此複雜的醫學服務系統,作者群倘若沒有心靈的共鳴與感動,是寫不出如此深刻且激勵人心的作品。為此,謹向本書的作者群致敬,因為他們的努力, 讓世人了解彰基的思想信仰和實踐。──江炯聰/台大管理學院名譽教授

  彰化基督教醫療體系整合既有資源、發揮優勢,在兩岸與新南向中,建構醫養大健康產業生態系統,同時結合「仁」、「愛」、「孝」三大核心價值,期許在彰基醫養新品牌引領下,讓台灣醫養產業走得更深更遠,甚至向世界輸出,讓台灣醫養文化發光發熱!──李祖原/李祖原聯合建築師事務所主持建築師

  成功的單位必有傑出的領導者。要以一句話來形容彰基郭守仁院長,我會稱他是「醫界之成吉思汗」。他策略宏觀,輔以優異之執行團隊,就此打造彰基之霸業。我們應深刻了解彰基的成長歷程,更值得借鏡,如何突破資源與地域限制而成就世界級之企業。──林郭文艷/大同股份有限公司總經理
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

推薦序 守護病人心靈、家庭、社區的全人醫療先驅 林奏延
推薦序 宗教信仰與市場經濟結合的典範 江炯聰
推薦序 醫療傳教的種子,孕育出一片森林 吳春山
推薦序 結合「仁」、「愛」、「孝」,讓台灣醫養文化發光發熱! 李祖原
共好推薦

前言:八卦山下的草地醫院

Chapter 1、價值領導,相信「輸,就是贏」
01 ╱ 效法蘭醫師傳教士精神
02 ╱ 謙卑服務,以病人為優先
03╱「 輸輸啊贏」的利他精神
04 ╱ 重組織利益,而非個人利益的好管家

Chapter 2、集團化轉型,成為醫療中霸天
01╱健保制度下的自保策略
02╱被動而溫和的購併策略
03╱集團化經營的模式

Chapter 3、精實管理,導入企業化經營
01╱非營利醫院也要賺錢
02╱中央集權,總院統一管理
03╱數字管理,醫生也要看報表
04╱多角化經營突圍

Chapter 4、 精益求精,醫療品質獲國際認證
01╱全世界最多國際認證的醫院
02╱全台開刀速度最快的肝臟移植小組
03╱全台唯一「三合一」頭頸癌開刀房
04╱全台最先進的基因醫學檢測技術
05╱挽救一千四百條人命的休克復甦小組

Chapter 5、翻轉未來,帶彰基走出去
01╱金牌醫療顧問團西進大陸
02╱醫界的成吉思汗與媽媽總教頭
03╱勇闖全球的「雞蛋理論」

Chapter 6、藏富員工,安心安養照顧到底
01╱給自信:讓員工變老師
02╱給舞台:廣納不同專業人才
03╱給福利:晉升快、退休安養都想到

Chapter 7、共好大平台,拉台灣產業一把
01╱走向全世界
02╱膽大包天的目標
03╱未來「六七五○計畫」

後記
 

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【Preface】序/前言/推薦/心得

推薦序

守護病人心靈、家庭、社區的全人醫療先驅
文/林奏延(衛生福利部部長)


  二○一五年二月二十八日,我參加彰基兒童醫院的開幕,代表雲彰投地區的兒童,有了一位守護天使,中南部兒童的急症、重症、難症,不必擔心找不到醫生、醫院醫治,或是要千里迢迢到都市就醫,彰基對兒童醫院的投入,讓我很感動。

  我是一位醫師,而且是一位兒童感染科醫生,長久以來,關心兒童的健康,曾擔任台灣第一家兒童醫院的院長,也催生了台灣的兒童醫院成立,目前台灣已成立四家兒童醫院,彰基是第一批獲准成立兒童醫院的醫學中心之一,它願意在醫療資源及人力相對缺乏的中部農業縣市,為兒童付出心力,實屬不易,因為照顧兒童的人力、物力比照顧大人繁重,投入的成本也巨大,缺乏醫療的使命感、及愛心,是無法成局的。

  彰基是一家百年醫院,是英國傳教士蘭大衛醫生創立,無私奉獻、謙卑服務是其醫院的基本精神,百年來一直秉持著這樣的態度,在中部地區為在地醫療默默的付出,不少「以病人為中心」的貼心服務,彰基都走在台灣醫界前端,醫院不止是治療病人病痛的地方,也是看顧病人的心靈、家庭、社區的地方,這是全人醫療的概念,也是先進的醫療方向,彰基是台灣醫界相當重視全人醫療的醫院之一,社區醫療網成立得早,也很健全及完整,中部地區有這樣一家醫院,是民眾之福。

  彰基不只是一家醫院,這幾年也發展成體系醫院,在中南部醫療資源相對缺乏的角落,伸出溫暖的手,讓各角落的醫療服務不至中斷,這也是早年傳教士傳承下來的精神,在有需要的地方伸出援手,拉人一把,台灣醫界最引以為傲的地方,就是能夠互相幫忙,共存共榮的精神。

  「切膚之愛」是彰基最讓人動容的故事,蘭大衛夫人為了救一位非親非故的孩子,切下自己的皮膚,有什麼樣的愛比犧牲奉獻的愛更偉大?這是形塑彰基文化很重要的價值,也是彰基能夠屹立百年的重要原因。

  台灣的醫療世界聞名,受到極大肯定,醫療技術、品質、服務,均不輸世界頂級醫院,吸引不少國家前來學習取經,其中最吸引人之處,是一顆願意分享、樂於助人的仁愛之心,這是台灣之光,也是台灣寶貴的軟實力,期盼這樣的價值,能夠繼續在世界上發光。

前言

八卦山下的草地醫院


  在彰化八卦山下,車水馬龍的台一線省道旁,遠遠就能望見一個紅色十字架矗立在一棟建築物屋頂,像是鳥瞰著彰化市區,也守護著這塊土地。對在地人而言,這個再熟悉不過的醒目地標代表著:彰化基督教醫院(以下簡稱彰基)到了。

  彰化是農業大縣,雖然有百萬人口,但在一般人眼中卻是個小地方,至今連百貨公司都沒有,彰基這家中部醫院,對許多外地人更是陌生。位在彰化市區的彰基不若台大醫院有名,名聲也沒有同屬教會醫院的馬偕醫院、以管理效率見長的長庚醫院響亮,但以中台灣為中心,總院坐落在六都以外的彰基,卻以鴨子划水之姿,影響力遍及大陸大江南北的公私立醫院,甚至包含內蒙古。

  清晨七點鐘,彰基生活圈就已經熱鬧滾滾,數千名員工從四面八方而來,噗噗噗的摩托車聲,紅磚道上急促的腳步聲,喚醒了小小的街道,警衛早早就得開始指揮交通,免得因為道路打結而影響病人就醫。

  彰化市人口約二十三萬五千人,而位於市區的彰基總院、兒童醫院的員工人數就有四千五百人,以一家四口來計算,加上彰基生活圈周邊的店家,估計約有兩萬人依賴彰基維生,等於彰化市每十二人就約有一人,以彰基為生活重心。

  彰基,已經不只是一家地方醫院,從總院所在的彰化市輻射出去,包括中台灣、南台灣,更將形成六大彰基醫療園區:彰化醫療園區、鹿港醫療園區、南投醫療園區、二林醫療園區、員林醫療園區、雲林醫療園區,六個複製出去的「彰基生活圈」,共十三家體系醫院,在台灣中南部,以彰化為中心點,各自在不同角落「自轉」,與彰化總院相互輝映。

  九年前,彰基版圖再從台灣往外延伸,攤開「彰基在大陸的成績單」,一張地圖上密密麻麻地標示,都是曾經到彰基參訪、培訓、接受輔導的大陸醫院名字,遍布華北、華中、華南、華東、東北、西北、西南等七大區域。目前大陸二十二個省、五個自治區,除了西藏不曾有人來過以外,其他地區都曾有醫護人員到彰基接受訓練,包含院長、科主任、醫生、護理人員等,六年來累計人數近萬人。彰基影響所及,是大陸三千家醫院、三百萬醫療人員,甚至十三億人的健康!

  彰基除了是台灣拿下最多大陸醫療服務的醫院,它還積極南進,目前在越南已有兩家合作醫院,在官網更有六種語言選項:繁體中文、簡體中文、英文、日文、越南語、阿拉伯語,明白對外宣示,這家醫院的雄心壯志有多大,西進、南進只是彰基國際化的起點而已。

  為什麼一家在台灣中部小地方的醫院,可以吸引這麼多大陸醫療人員,甚至足跡遠至東南亞、中亞?

  這故事要從一百二十年前的一八九六年說起。顧名思義,彰化基督教醫院與教會有著密不可分的關係。彰基的前身彰化醫館,由英國長老教會的醫療宣教師蘭大衛來台創辦,以彰化教會禮拜堂作為診察治療所在,開始醫療傳道,將教會與醫院合而為一。這裡是台灣歷史最悠久的醫院,當年中部更流傳著一句話:「南門媽祖宮,西門蘭醫生」(台語),就是形容蘭醫師在彰化醫病傳教,救助貧窮,如同台灣民間傳統信仰的媽祖一樣,都在守護台灣人。

  昔日的醫館,如今已是中台灣的醫療重鎮,由一家醫院,成長為十三家醫院的醫院集團,旗下醫院分布在彰化縣市、雲林縣、南投縣、台東縣、屏東縣,總員工人數近八千人。

  醫院規模變大了,但不變的是一脈相傳「犧牲奉獻,謙卑服務」的核心價值。彰基沒有設定獲利目標,不追求營利,卻從募款診療到經營獲利,成為台灣醫院獲利前五強。在二〇一四年健保署統計資料中,全台灣只有五家醫院盈餘超過十億元,分別是林口長庚、中國附醫、台大、高雄長庚與彰基,第六名的聯合醫院,盈餘則是六億元。

  前五大績優生中,林口長庚在新北市,中國附醫在台中市,台大在台北,高雄長庚在高雄,只有彰基不在六都之內,卻比六都大多數的醫院還要賺錢。彰基不只獲利,還零負債,沒向銀行借一塊錢。

  沒有財團支援,只是一家中部的基督教醫院,非營利的財團法人組織,彰基如何變成賺錢的醫院集團?不過二十多年前,彰基帳上現金一度只有四十萬元,要蓋醫院得向銀行借錢,如今,彰基可動用現金高達四十多億元,未來要興建的幾棟新大樓,都用現金支應。

  更讓人驚奇的是,兼具「本土」與「基督教」長老會系統背景的彰基,近年來,卻成為台灣醫院西進急先鋒,取得最多大陸醫院的輔導業務,創造另一項營收。彰基用什麼理由說服董事會?又有什麼魅力讓大陸接受如此獨特背景,進而讓對岸醫院更樂意捧上經費,在大陸複製彰基模式?

  彰基的成功模式,就像是一場企業的自我革命。從以蘭大衛傳教士精神為基礎的價值領導,凝聚了高效的團隊共識,到內部組織再造,引進各種評鑑制度,透過精實管理制度讓醫院由裡到外煥然一新,從「心服務」到「新服務」升級;再到往外走的集團化策略,成為台灣中霸天,甚至成為西進大陸的金牌醫療團隊,都是在「共好」的期待下,成功達成。

  當然,彰基在醫療技術本業上也精益求精並未荒廢,且獲得國際肯定。對外拓展求共好,對內部一路伴隨醫院成長的醫護與員工,彰基也毫不吝嗇,讓員工成長又荷包滿滿的「藏富於員工」理念,都是彰基在這麼多年後,還能翻轉命運的最大理由。

  彰基一百二十年來創下了台灣醫院的經營傳奇,面對未來,這家百年老店的新起點已經展開,透過異業結盟,正帶著台灣上市公司、中小企業往外走,尋找出路,打造一個共好分享的新生態圈與產業平台。
 

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ISBN:9789869373326
叢書系列:金商道
規格:平裝/248頁/17x22cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

Chapter 1、價值領導,相信「輸,就是贏」
 
「把病人的艱苦(台語:病痛),當作自己的艱苦,用虔誠的心祈禱。」~彰基創辦人 蘭大衛
 
效法蘭醫師傳教士精神
 
想要了解彰基為什麼成功,要從內在的精神理解起,最重要的就是以蘭大衛傳教士精神為基礎的價值領導。儘管隨著時日演進,在教會醫院中融入現代化經營,對於當年的犧牲奉獻精神有了不同詮釋,但卻一直深植在每個彰基人心中。彰基最重要的關鍵人物,就是創辦並奠定傳教士精神的蘭大衛與蘭大弼父子。
 
一八九六年,來自英國蘇格蘭的醫療宣教師蘭大衛,畢業於愛丁堡大學醫科後,在英國長老會安排下,輾轉來到彰化設立教會。有鑑於當地缺乏醫療,蘭大衛挪出教會空間,改為看診的「彰化醫館」,開始為當地居民看病。白天身著醫師護士袍行醫,夜晚則換上黑色傳教士服裝宣教,「黑白穿」成了醫療宣教師一大特色,也為在地人所津津樂道(黑白穿,在台語中有亂穿的戲謔意味)。
 
從此,在彰化落地生根的蘭大衛,與同樣來自英國的連瑪玉婚後,育有一子(即蘭大弼)一女(即蘭仁愛),共同進行醫療傳教、救助貧弱的工作。在台灣早期漢醫(中醫)當道的年代,這家由「阿多仔(台語:外國人)」醫師創辦的西醫院,在一般民眾心目中,可是一家醫療先進的醫院,求診人數絡繹不絕。蘭醫師行醫過程中,最感動人心的事蹟,就是後來人稱老蘭醫師嬤連瑪玉「切膚之愛」的故事。
 
七十多年前,彰化伸港一名貧農子弟周金耀,因為不慎跌倒受傷,加上延誤治療,導致傷口從膝蓋糜爛至大腿。父親背著他四處求助,經人介紹找到了蘭醫師,但因為傷口面積太大,必須進行皮膚移植,否則會有生命危險。當時周金耀年紀太小,無法一次取下這麼大面積的皮膚,得知此事的連瑪玉,自告奮勇捐出她大腿上的四塊皮膚,由蘭醫師親自動刀取下進行移植。
 
這是全台首例的異體皮膚移植手術,最後因異體排斥而未能成功,但是,在麻醉設備仍未發達的當年,連瑪玉為了一位孩童願意割下自己皮膚的犧牲奉獻精神,感動無數後人。
 
之後,蘭醫師分次取下周金耀身上小塊皮膚進行移植,成功救了他一命。周金耀在蘭醫師夫婦的照顧下,繼續升學成為牧師,接續蘭醫師傳福音的工作,曾經擔任彰基董事。

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ISBN:9789869373326
叢書系列:金商道
規格:平裝/248頁/17x22cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010735149?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考,歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

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2016年9月26日 星期一

【暢銷書】我的個人規模咖啡小店:10坪以內!從規劃到開店的基本知識,一冊搞定(私サイズの小さなカフェ)*商業理財類*

我的個人規模咖啡小店:10坪以內!從規劃到開店的基本知識,一冊搞定(私サイズの小さなカフェ)~推薦!

作者:渡部和泉
譯者:劉蕙瑜
出版社:瑞昇
出版日期:2016/09/26
語言:繁體中文

定價:320元

ISBN:9789864011230
規格:平裝/144頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營
本書分類:飲食>咖啡/茶>咖啡

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【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

渡部和泉  Watanabe Izumi

 
  咖啡作家,糕餅、料理專家。

  以寫書、投稿給雜誌為主要活動,非常喜歡個人經營的咖啡店,本身也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。夢想是將來也要開一家自己的小咖啡館。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

不到10坪的個人規模咖啡小店
教導成為人氣咖啡店的開業秘訣
※內附小型咖啡館的開業基本知識
 
  起頭不勉強,才能永續經營。
  全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、
  從規劃到開店的基本知識全都一應俱全,
  一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。

 
  作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店,因此造訪了許多咖啡店。這在當中,令人印象特別深刻的,多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。
  
  能感受到經營者有所講究的室內設計,以及頗具巧思的菜單。小空間裡洋溢著怡然自得的氛圍。空間小非但不覺得扣分,還能藉由創意和巧思,化小空間為助力,加深整體氛圍。與店主的品味和活力產生了共鳴,店因此發出光輝。
  
  本書中採訪了14家從5坪到9.8坪的小規模咖啡店,以及到開業前所有必須知道的要點在內,全都詳細介紹在此。「因為是個人經營剛好的規模」、「為了控制預算」、「想做為不為人知的秘境」等,挑選小店面的理由因人而異。從籌措到開店的過程、資金、裝潢業者的選擇當然也形形色色。
  
  個人經營咖啡店,不可能都是開心的事。然而,這是一項只有自己才能辦到,讓許多客人綻放笑容說:「謝謝」、「真美味」的美妙事業。每位咖啡老闆為了讓咖啡店長久營運,都以各自的方式繼續努力著。
 
  希望本書可以成為小小的契機,誕生出許多很棒的個人規模咖啡小店。
 
  小店的好處就在這裡!

  ●初期花費少
  不必準備大量的桌椅等日用器具和食器,而且面積小,能將內外裝潢費用控制在預算內。

  ●服務周到
  如果是小店,無論身在何處都能很快注意到客人的手勢需求。彼此都不會感到有壓力。

  ●容易拉攏常客
  個性化小店容易反映出老闆的個性,吸引欣賞老闆人品和品味的客人聚集。常客之間相互熟識產生交流,經營者的世界變得有趣寬廣。

  ●固定費用便宜
  實際支出金額視租賃情形、地點而定,但基本上小型物件會比大型物件來得合理。固定成本少是能夠長久經營的主要原因。

  ●一人管理
  如果店鋪規模在10坪內,多半是一個人或是和家人兩個人經營。雇用兼職員工,會增加人事費和招募費用等成本。

  ●家用器具也可以代用
  實際情形視店家提供的菜單而定,若是10席左右的咖啡店,冰箱、烤箱和洗碗機等的廚房設備,多半可以用家用型來替代。還有預算低、不占空間和用得習慣的好處。

  ●室內設計自己決定
  由於空間小,可以按照「自己的房間」的感覺規劃室內設計。連DIY的初學者也有不少人挑戰自己動手裝潢。
 
   「開店最叫人開心的,是能夠遇到跟自己氣味相投的人們,並且一起成長。」

  「職人、老師或藝術家等各式各樣的人,願意敞開心懷,向我們訴說夢想或煩惱,表現出真實的一面。讓我體會到人生好像演戲一樣,而我們的世界也一下子拓展開來。」

  「即使做再多,也不能保證會有所回報。但不做就永遠不會有機會!」
 
  獻給擁有開一家小小咖啡店夢想的您!

本書特色

  ※內附小型咖啡館的開業基本知識
  雖說是基本知識,從決定方向、選擇地點、契約申請、施工準備、宣傳開幕…等14項基本流程,就算是無經驗或不知道該從何而起的新手,都能按部就班,開一間自己的咖啡小店。
 
  ※咖啡店經營者的話
  過來人的經驗談。試著詢問經營者:「對於現在目標成為經營咖啡店的老闆、獨立開業的人,請問你會給予什麼樣的建議?」。幸好自己做了、如果事先做了這個準備會更順利、如果預先做這樣的心理準備就好了等等。
 
  ※在小小咖啡店遇見的IDEA
  在腳踏車上擺置招牌,既醒目也不容易倒、
  狹窄店內仍然保有讓嬰兒車通行無礙的空間、
  菜單比起選項多,不如有特色、
  店裡每一項物品都是經營者親自設計或從特地蒐集而來,
  獨特的氛圍,處處感受得到用心。
  就算店裡只有一個客人,也能自在擁有的個人悠閒時光。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

006 復古咖啡店
008 8坪 樹鶯與穀雨 烘培麵包咖啡店
009  5.5坪 TOMORI cafe 人氣簡餐
014 8坪 Chai Cafe 媽媽的零食
026 8.9坪 ASTERISK 郊外的透天厝咖啡店
032 9坪 circus 夜晚也能休憩的店
 
038 在小小咖啡店咖啡遇見的IDEA‧1
 
040 成熟又可愛的風格咖啡店
042 9坪 kibi cafe KIBI砂糖的糕點
048 5坪 tiny little hideout SPOONFUL 姊妹的秘密基地
054 9坪 Tuuli 咖啡、點心、供餐
060 9坪 鯛魚燒店由井and糕點店含羞草
066 8.5坪 Will cafe 邁入第12年的烘焙點心咖啡店
 
072 在小小咖啡店咖啡遇見的IDEA‧2
 
074 簡約風格咖啡店
076 6坪 coffee caraway 自家烘焙咖啡館
082 6坪 home & oats 穀片專賣店
088 9.8坪 1 ROOM COFFEE 街旁的咖啡站
 
094 6.8坪 咖啡和糕點「KI」 無論是內裝還是菜單都很潔淨
 
100 咖啡店經營者的話
102 開一家小小咖啡館的基礎知識
103 1. 開業前的準備
104 2. 形成概念
105 3. 決定區位
106 4. 尋找物件
107 5. 決定設計、施工公司
109 6. 估算開業資金
112 7. 資金周轉
113 8. 內裝
115 9. 菜單
116 10. 與房仲業者簽約
117 11. 店舖工程
120 12. 必要的資格與申請
122 13. 宣傳
123 14. 開幕
 
124 向咖啡店經營者學習飲料的製作方法
126 濾滴式手沖咖啡(coffee caraway)
128 濾壓壺咖啡(1 ROOM FOFFEE)
129 冰咖啡(Tuuli)
130 茶飲(circus )
131 煎茶歐蕾(Chai Café)
132 薰衣草可爾必思(Will cafe)
133 薑汁汽水(樹鶯與穀雨)

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ISBN:9789864011230
規格:平裝/144頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營
本書分類:飲食>咖啡/茶>咖啡

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ISBN:9789864011230
規格:平裝/144頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:商業理財>管理與領導>各行各業經營
本書分類:飲食>咖啡/茶>咖啡

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010729496?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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