教你在家自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心自由之丘POTATO CREAM(自由が丘のポテトクリームレシピクリーミーさがたまらない！新感覚ポテサラポテトクリーム)～推薦！

作者：POTATO CREAM/監修
譯者：曹茹蘋
出版社：遠足文化
出版日期：2016/07/06
語言：繁體中文

ISBN：9789869328159
叢書系列：Buono
規格：平裝/80頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

POTATO CREAM

　　2013年12月開幕的馬鈴薯沙拉專賣店。這間以白色和木頭為基調的時髦小店，就悄悄坐落在自由之丘的巷弄內。也可以從窗口外帶餐點。

　　東京都目黑區自由之丘1-25-2 SAINTHOUSE A棟1F
　　03-3725-0222
　　營業時間平日11：30～20：00 週末及假日12：00～20：00 ※售完為止
　　公休日星期三

　　搭乘東急線各線從自由之丘站徒步3分鐘（從正面出口出來，沿著自由之丘百貨、光街往前走，遇到小巷後左轉即可抵達）

食譜設計、料理製作／田村つぼみ

　　料理家，營養師。原為浜内千波老師的助理，之後獨立成為倍受歡迎的新進年輕料理家。如今廣泛活躍於雜誌、書籍、廣告、與企業共同開發菜色等領域。著有『變化多端的麵粉料理（粉ものほっこりレシピ）』（扶桑社）。

譯者簡介

曹茹蘋

　　東吳大學日文系畢業，現為專職譯者。譯作領域涵括食譜、實用書、科普、輕小說、漫畫等，樂於嘗試各類書籍，努力朝譯作等身邁進。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

東京最新流行吃法年輕女性討論度No.1的排隊美食
現在也能輕鬆在家自製

　　柔滑綿密的馬鈴薯泥+暖呼呼的醬汁任你自由變化、隨意組合！
　　擔擔肉醬、咖哩肉醬、奶油燉菜、蒜味蝦、泡菜豆腐
　　在口中融化的幸福口感用來款待客人或當成每日餐點都合適！

　　只要在柔滑的馬鈴薯「乳霜」上擺放熟悉的料理，你將會發現，風味單純又綿密的馬鈴薯，竟然和日式、西式、中式、亞洲風等各種料理都如此契合。而且不必再加調味料，就能嘗到酸、甜、辣等豐富滋味。將吃剩的料理放上去，也是絕妙的好點子！

　　★現在立刻學做百搭的基底馬鈴薯泥材料只有這些！

　　材料1人份
　　馬鈴薯……1小顆(100g)
　　豆漿或牛奶……40cc
　　鹽、胡椒、醋……各少許

　　1將馬鈴薯皮削乾淨
　　削掉馬鈴薯皮後洗淨，如果有芽則要去除。
　　2用微波爐加熱
　　用保鮮膜包覆馬鈴薯，放進微波爐加熱3分鐘。
　　3調味後壓碎
　　用叉子將2大略切塊，接著以鹽、胡椒、醋調味後壓碎。
　　4與豆漿混合
　　倒入豆漿，攪拌成滑順的質感。
　　5再次以微波爐加熱
　　覆上保鮮膜，用微波爐加熱30秒。

　　接下來，只要大量淋上本書中所介紹的自製醬汁，隨喜好撒上香料或起司粉，便能將轉眼間完成的美味獻給親友。

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

源於自由之丘！新感覺馬鈴薯沙拉
什麼是馬鈴薯乳霜？……2
新感覺馬鈴薯沙拉專賣店
POTATO CREAM的人氣菜單……4
首先要製作馬鈴薯泥……8
來做作為基底的馬鈴薯乳霜吧！……10

能夠輕鬆在家自製的馬鈴薯乳霜
鬆軟滑嫩的雞蛋馬鈴薯乳霜……14
咖哩肉醬馬鈴薯乳霜……16
荷包蛋打拋豬肉馬鈴薯乳霜……17
蒜味蝦高麗菜馬鈴薯乳霜……18
豆漿蕈菇巧達馬鈴薯乳霜……19
燉牛肉馬鈴薯乳霜……20
牛奶雞肉馬鈴薯乳霜……21
亞洲風海瓜子番茄馬鈴薯乳霜……22
鮭魚菠菜起司醬馬鈴薯乳霜……23
青椒肉絲馬鈴薯乳霜……24
乾燒蝦仁馬鈴薯乳霜……25
辛辣擔擔肉醬馬鈴薯乳霜/泡菜豆腐鍋風馬鈴薯乳霜……26
毛豆和蕪菁、吻仔魚的高湯風味馬鈴薯乳霜……28
豬肉蛋大阪燒風馬鈴薯乳霜……29

口味更升級的馬鈴薯乳霜
4種乳酪的起司鍋馬鈴薯乳霜……34
鮭魚洋蔥和檸檬奶油馬鈴薯乳霜……36
雞尾酒酪梨鮮蝦沙拉馬鈴薯乳霜……37
白醬蟹肉花椰菜馬鈴薯乳霜……38
照燒雞肉馬鈴薯乳霜……39
秋葵納豆泡菜馬鈴薯乳霜……40
蕪菁魚糕馬鈴薯乳霜……41
南瓜葡萄乾馬鈴薯乳霜……42
葡萄柚乳酪馬鈴薯乳霜……43
大人風味的蘋果藍紋乳酪馬鈴薯乳霜……44

超簡單！只要擺上去或攪拌即可的「乾爽馬鈴薯乳霜」
作為基底的「乾爽馬鈴薯乳霜」……50
香腸+咖哩粉+芥末籽……51
小松菜+鹽昆布+花椒……52
蟹肉魚板+小黃瓜/溫泉蛋+海苔/毛豆+玉米/培根+煎蛋捲/鱈魚卵+彩椒+珠蔥……54
豆皮+佃煮海苔/雞胸肉+小黃瓜+芝麻醬/玉米+珠蔥+味噌/和布蕪+納豆/吻仔魚+乳酪+青紫蘇……56
鮪魚+番茄+堅果+細葉芹/生火腿+洋蔥+蒔蘿/番茄+通心粉+羅勒醬/鹹餅乾+芥末籽+義大利香芹……58

款待客人也適合！散發季節感的馬鈴薯乳霜
高麗菜+櫻花蝦馬鈴薯乳霜……66
嫩筍馬鈴薯乳霜……67
普羅旺斯燉菜馬鈴薯乳霜……68
沖繩炒苦瓜馬鈴薯乳霜……69
鹹甜風味的蓮藕馬鈴薯乳霜……70
蕈菇雞胸肉馬鈴薯乳霜湯……72
雞肉丸子鍋風馬鈴薯乳霜……74
日式白菜培根馬鈴薯乳霜……75

馬鈴薯實驗室
1比較不同品種的馬鈴薯泥！……30
2有顆粒的馬鈴薯沙拉……46
番茄馬鈴薯/香蒜馬鈴薯/茄子肉醬馬鈴薯/咖哩馬鈴薯/馬鈴薯下酒菜
3用馬鈴薯乳霜做出柔滑湯品……48
馬鈴薯冷湯/義式蔬菜湯/玉米奶油濃湯/味噌湯/綠咖哩湯
4只要擺上便利食材即可！省時的馬鈴薯乳霜……60
馬鈴薯燉肉馬鈴薯乳霜/炸雞馬鈴薯乳霜/味噌鯖魚馬鈴薯乳霜/滷豬肉馬鈴薯乳霜/炒牛蒡馬鈴薯乳霜/滷羊栖菜馬鈴薯乳霜
也能活用庫存食材……62
5加一點就能讓美味升級的食材……76