澎湃燒：塞好、塞滿！懶人也可輕鬆上手的日本超人氣烤箱料理(村井さんちのぎゅうぎゅう焼き おいしい簡単オーブン料理)～推薦！
作者：村井理子 ISBN：9789864082056 | |
【Author】作者/繪者/著者/譯者 |
作者簡介
村井理子
翻譯家。她於twitter發表的「澎湃燒」既簡單又美味，外觀也充滿趣味，甫推出便迅速受到歡迎〈半年內超過1,600則分享轉發〉，所衍伸出的各式食譜亦很有人氣。
譯者簡介
周雨枏
生平無大志，唯食之所趨。
譯有《築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地》、《壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經》等。
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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要 |
簡單又美味，三步驟就可完成的烤箱料理！
切一切→塞一塞→進烤箱 = TASTY！
對每日外食感到不安，想吃的健康又不想花太多時間下廚、善後嗎?
想邀請朋友回家小酌聚餐，卻覺得準備餐點很麻煩嗎?
想增進親子感情，創造家人之間的美好回憶嗎?
製作方式超簡單的澎湃燒，是能夠滿足各種需求，讓你一舉數得的好選擇！
不用事先處理食材、調製醬汁，也不需精美的刀工，
只要切、塞、烤，三步驟，任誰都能輕鬆完成！
最神奇的是，它不只濃縮了肉的滋味，蔬菜的鮮甜度改變更是驚人，
讓人很難相信只用橄欖油和鹽調味，就能創造出如此美味！
超簡單步驟，充分利用食材滋味，不僅適合忙碌的現代家庭，且端上桌的視覺效果華麗、食物份量十足，更是聚會、派對的絕佳選擇！
本書分享澎湃燒基礎食譜與自由搭配的原則，並詳盡解說烹調過程中該注意的小竅門，食譜有肉、有菜，營養滿點，充分滿足每日餐桌所需！
請試著輕鬆地烤烤看，與家人、朋友一起動手做、一起享用美味，度過愉快的時光吧！
本書特色
★特色1：方便：無須事前準備、也不用繁複器具，製作超簡單
★特色2：美味：慢慢烤熟可保留食材完整外型與口感，又能萃取出精華鮮味
★特色3：好看：食材可任意組合，變化多端，視覺效果豐富。
★特色4：歡樂：與家人朋友一同製作，增進感情與話題
★特色5：營養：可同時吃到多種食材，平均攝取養分
日本網友熱烈好評
拜本書之賜，做菜變得簡單省力，清理冰箱也變得輕鬆多了 ──因為可以全部做成澎湃燒就好～──momo
基本的做法寫得很仔細，比如鹽的撒法、橄欖油的倒法等細節。照著試作的第一次就受到家人的稱讚！──SBY
我從村井小姐的澎湃燒剛誕生時就一直在推特上關注，也有樣學樣去運用自己冰箱的食材自由搭配製作，很喜歡！集結成書後更是超過我的期待，有各種容易應用的食譜、只使用一種蔬菜的整列燒也很厲害。只要全部放進烤箱去烤就可以吃十分簡便，解決了醫生要我多吃蔬菜的煩惱！──2517195
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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要 |
〜前言〜
何謂澎湃燒？
村井家的澎湃燒日記
放什麼都可以，關鍵是選擇這種食材
香草、柑橘類和油是讓美味倍增的關鍵
澎湃燒的基本食譜 只要切→塞→烤三步驟！
〜簡單到多樣食材皆可〜
做為主角的澎湃燒
雞胸肉X長蔥X櫻桃蘿蔔
竹筍X長蔥X油豆腐
番茄X酪梨
墨西哥玉米片X番茄
鮭魚X馬鈴薯X彩椒
白色澎湃燒
梅花肉X蕪菁X南瓜X麵包
紅色澎湃燒
鱈魚X香蕉X里芋X培根
豆腐X豆皮X梅乾X竹輪X長蔥
蛤蜊X紫洋蔥X油豆腐
綜合芋頭X牛排X花椰菜
〜簡易卻華麗，氣派又大方！〜
派對用的澎湃燒
帶骨雞腿X綜合蔬菜
大塊燒烤
帶骨羊小排X番茄X香草
〜簡單又健康〜
整列燒
里芋
長蔥X杏鮑菇
茄子
南瓜X厚切培根
高麗菜
白蘿蔔X香腸X長蔥
渾圓整列燒
專欄
「澎湃燒」的誕生祕辛！？
就是這樣的每一日，
催生了「澎湃燒」。
〜明天也好吃〜
隔夜的澎湃燒改良食譜
開放式三明治&沙拉
簡易焗烤
蛤蜊湯
蛋捲
馬鈴薯沙拉&醋漬小菜
〜甜的食材也可以做成澎湃燒〜
當甜點的澎湃燒
香蕉X柳橙X紅糖
蜜棗X椰子X荳蔻
烤覆盆子水蜜桃佐奶酥碎
〜後記〜
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【Preface】序/前言/推薦/心得 |
前言
最怕麻煩的我，在不斷找尋簡單又美味的食物以及各種錯誤嘗試之後，最後得到的結論就是這個「澎湃燒」。將切好的食材塞滿烤盤後，一切就交給烤箱，不需要特別的功夫或處理，方便又輕鬆。只要你手邊有材料，並且有「想要開心地享受烤箱料理！」的意願，任誰都可以完成一道極致的美食。澎湃燒不僅適合一個人的餐桌，更可做為派對的主菜大肆活躍，我想它應該是一種在大家困擾時能適時提供幫助的食譜。
本書收錄了為數澎湃的食譜，包括我的原創食譜以及「澎湃燒小組」中食物調理搭配家TAKAHASHI YUKI的改良食譜。沒有任何一道會失敗，都很簡單，更重要的是，十分美味！
就算有點小失敗也不用太在意。不要太拘泥於小節，請試著開心地烤烤看。對大家而言很重要的人們也一定能開心地享用的。
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ISBN：9789864082056
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/80頁/19x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理
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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載 |
何謂澎湃燒？
將喜歡的食材盡情塞滿的烤箱料理。
塞滿的不僅是美味，更是吸引人的魅力。
簡單‧美味‧不失敗
只是將食材分切後塞滿烤盤放入烤箱，真的十分輕鬆。並且在花時間慢慢烤熟後還可帶出食材本身擁有的驚人鮮味，實在令人感動。關於切法，並沒有特別難的規定，如果不想切也可以直接將整個食材塞進去。馬鈴薯和牛蒡等根莖類帶皮烤反而更能提升鮮味和營養。至於烤的方法，只要放入烤箱中，剩下的就只要等待完成即可。完全沒有失手的機會。
大家都幸福！
調理時間約30分，話雖如此，只要放入烤箱讓它烤而已，因此可以有效利用時間。不僅對忙碌的人來說是最棒的調理法，也不用擔心離開廚房去進行其他作業時會燒焦。做為招待客人用的料理，最壞的情況下，就算是客人來訪後才開始準備，也可以全部交給烤箱不用慌慌張張。烤盤可以直接端上桌〈洗碗時很輕鬆！〉，視覺效果也可炒熱氣氛，可說是優點多多。
緩緩地加熱來凝縮鮮味
將食材慢慢烤熟可萃取出大量的美味精華。例如肉類和香腸會不停溢出鮮美的肉汁，而充分吸收了這些美味成分的蔬菜可說是美味極了！同時，食材雖已徹底熟透，但外型的完整不會被破壞，也可保留食物的質地，吃的時候依然可享有口感。此外，食材所流出的水份和橄欖油混合後便成了極致的「鮮美高湯」。可用麵包吸取高湯，享用完整無損的美味。
食材的組合無限大
澎湃燒並沒有關於食材組合的規定。反倒是使用具有挑戰性食材來嘗試組合才是這種調理法的樂趣所在。就拿p.35的〈鱈魚X香蕉X里芋X培根〜椰香風味〜〉為例，雖然這道食譜乍看材料內容會讓人禁不住「蛤？」一聲感到不可思議，但食材的甜味和鹽味所醞釀出的絕妙平衡卻會讓人上癮。希望大家務必來體會一下製作具有豐富原創性的澎湃燒的樂趣。
ISBN：9789864082056
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/80頁/19x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010734177?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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