微醺大人味：手作的甜苦&酒香巧克力(大人のほろ酔いチョコレート)～推薦！
作者：高橋里枝 ISBN：9789865724733 | |
【Author】作者/繪者/著者/譯者 |
作者簡介
高橋里枝
甜點研究家、食物調理搭配師（food coordinator）、營養師。短大營養科畢業後，進入食物調理搭配學校半工半讀，歷經學校助手、講師後，於2004年獨立創業。曾開設咖啡店，也曾任職菜單開發設計。現以甜點為中心，活躍於廣告、雜誌、食譜書籍和企業菜單開發等多方領域中。著有《一口大小的小巧甜點》、《甜點課ABC》、《蛋糕捲BOOK》（主婦之友社）、《一期一會的初次巧克力食譜》(寶島社出版)等書。
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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要 |
作法超簡單！以市售調味板狀巧克力即可完成
共計42款成熟風巧克力，美味滿載！
「巧克力愛好者 × 手作烘焙人」唯一愛藏經典食譜！
巧克力的濃情邂逅酒香的微醺
交織成入口即化的迷人韻味……
本書詳細圖文說明巧克力烘焙知識，入門烘焙新手也能輕鬆製作，
以大人味酒香&甜苦為主味，帶出巧克力最迷人的風貌，
即使不愛甜食，一定也會愛上這42款讓味覺昇華的美味！
更添加了香料、堅果、果乾、抹茶、鹹味等副食材，
讓巧克力的舞台更炫爛多變！
不僅能吃出屬於大人的奢華感，也使口感及香氣富有變化，
再依巧克力的種類&甜度，搭配適合的酒類，
使微醺醉意在口中無限蔓延……
◆適合搭配巧克力的酒品◆
蘭姆酒、香橙利口酒、啤酒
櫻桃利口酒、杏仁甜酒、琴酒
白蘭地……
◆板狀巧克力種類◆
牛奶巧克力：添加乳製品（全脂奶粉、脫脂奶粉）的巧克力。特色是擁有牛奶獨特柔滑口感和濃醇奶香。
黑巧克力：未添加或微量添加乳製品、可可含量在40%至60%。有著獨特的苦味和酸味，
白巧克力：以可可豆的主要成分「可可脂」為原料，並添加了牛奶、砂糖等作成的巧克力，幾乎沒有苦味。
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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要 |
前言
5 本書的使用方法
6 認識巧克力
10 工具
12 材料
風味特別的單顆巧克力
14 生巧克力
生薑、濃郁抹茶、燒酎
18 松露巧克力
黑巧克力×醬油胡椒、白巧克力×小荳蔻
20 Bonbon巧克力
牛奶巧克力×檸檬薄荷、黑巧克力×迷迭香
24 鹹焦糖風味杏仁巧克力
26 鹽味檸檬堅果巧克力碎片
27 蒙蒂翁巧克力
28 氣泡酒＆白巧克力棉花糖
30 糖漬橙片巧克力
32 地瓜巧克力
34 柿種米果巧克力
35 杏仁牛軋糖巧克力
36 巧克力臘腸
典雅的精緻巧克力蛋糕
38 濃郁巧克力戚風蛋糕
42 巧克力鮮奶油蛋糕捲
44 白巧克力草莓蛋糕
48 覆盆子風味巧克力派
50 白巧克力生起司蛋糕
52 白巧克力＆瑞可塔起司小泡芙
餘韻繚繞的烘焙點心
56 巧克力蛋糕
60 核桃巧克力小蛋糕
62 巧克力香橙義大利脆餅
64 蘭姆酒葡萄甘納許夾心餅乾
68 巧克力果乾白蘭地蛋糕
70 咖啡巧克力布朗尼
74 白巧克力＆生薑西班牙小甜餅
冰淇淋＆巧克力小點心
76 大人風的柔滑巧克力布丁
77 豆漿白巧克力義式奶酪佐抹茶醬
80 薄荷風味苦甜巧克力冰淇淋
82 巧克力提拉米蘇
84 伯爵紅茶風味巧克力慕斯
86 巧克力優格法式百匯
88 果乾＆堅果巧克力球
90 卡納佩＆雙重起司巧克力春捲
92 巧克力火鍋
94 三種微醺巧克力飲
肉桂蘭姆、辣椒白蘭地、香草波本
巧克力&酒的美味關係
適合搭配巧克力的酒品
73蘭姆酒＆香橙利口酒
87櫻桃利口酒＆杏仁甜酒
92白蘭地＆其他
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【Preface】序/前言/推薦/心得 |
前言
當我第一次享受品酒微醺的愉悅時，深切地感受到「當大人真好」。對我而言，平時和好友小聚，飲酒助興共度歡樂時光；在結束工作後，小酌兩杯的悠閒，都是無可取代的重要時刻。
而讓這段專屬於大人的時刻更加豐富有韻味的，就是巧克力了。巧克力融合了酸、甜、苦味及濃醇等多重滋味，搭配上酒香相得益彰。或許因為同樣身處於大人深奧的世界之中，巧克力和酒才能夠互相融合襯托，帶出彼此最耐人尋味的一面吧！能夠享受這兩個迷人的組合，也算是身為大人的一種特權呢！
本書要介紹的是含有酒類成分的巧克力，直接品嚐就能感受巧克力和酒的絕妙平衡；或是適合搭配酒一起享用的巧克力，享受帶有層次感的美味合奏也很棒！可說是一本由大人策畫、特別為大人製作、專屬於大人的巧克力食譜。
為了能輕鬆愉快地製作巧克力，材料選用市售的板狀巧克力等方便取得的食材，且特別簡化的製作步驟。輕鬆就能作出華麗的大人風點心，用來送禮或招待客人也非常適合喔！
在巧克力與酒香交織出令人愉悅的微醺醉意中，享受它們最迷人的風貌吧！
高橋里枝
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ISBN：9789865724733
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/104頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>巧克力
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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載 |
ISBN：9789865724733
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/104頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>巧克力
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010717443?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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