幸福珈常菜：鑄鐵鍋料理美味不設限[Xing Fu Jia Chang Cai ： Zhu Tie Guo Liao Li Mei Wei Bu She...]～推薦！

作者：Roka（珈常菜）
出版社：高寶
出版日期：2015/12/23
語言：繁體中文

ISBN：9789863612476
叢書系列：嬉生活
規格：平裝/192頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>西式料理

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

Roka（珈常菜）

　　本名：張若珈

　　因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，
　　所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，
　　二○一三年開始在Facebook粉絲專頁及部落格
　　分享自家餐桌風景及鑄鐵鍋食譜，
　　期許能透過攝影與文字，傳遞濃濃的幸福感♪
　　影響更多人一起enjoy cooking！
　　和家人、朋友共度美好食光。

　　珈常日々雜話曆
　　部落格Blog: parisroka.pixnet.net/blog
　　FB粉絲專頁: www.facebook.com/paris.roka

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，
所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，
想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，
做出各式家常料理及甜點麵包，
在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！

—Roka

　　★本書最大特色：書內使用的鑄鐵鍋完全不設限。
　　多元的品牌介紹及繽紛色彩造型，呈現的烘焙料理皆是療癒系氛圍的溫暖comfort food，加上詳細的圖解料理步驟，是本值得鑄鐵鍋迷收藏的精緻實用款食譜書。

　　★一個熱愛鑄鐵鍋達人，教妳如何使用鍋、保養鍋，變化出每道美味料理。
　　因擁有多種品牌的鑄鐵鍋，所以熟知不同鍋具的特性，教妳善用鑄鐵鍋做烘焙料理，以及如何簡單輕鬆的洗鍋和養鍋，使之成為可以傳家的寶鍋。

　　★各式異國家常菜與甜點烘焙，讓煮婦們能輕鬆營造幸福美味的迷人餐桌風景。
　　鑄鐵鍋不僅是鎖水力強，能煮出食材原味的鍋具，還能當蓄熱性佳的出色烤模，所以在烘焙料理上幾乎能多方位的使用而不受限制，燉滷中式滷肉或是西式燉肉都能輕鬆入味又軟嫩，烘烤蛋糕或麵包也能外酥香內鬆軟，一鍋可多用是煮婦在廚房的神兵利器，同時也是餐桌上的美麗擺盤。

　　★精選節慶料理菜單，在家也可以當私廚優雅辦桌宴客。
　　耶誕節匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯、情人節英式威靈頓牛排，經典宴客年菜紅蟳米糕、臘味烏魚子煲仔飯等都能用鑄鐵鍋輕鬆料理，優雅上桌。

讀者回饋

　　★深受網友肯定，簡單易懂，實做成功率高，而且充滿療癒風視覺系之美。

　　‧喜歡Roka的料理與所營造出的餐桌溫馨氛圍，總令人有著滿滿的幸福感。
　　‧看了珈常菜部落格鑄鐵鍋指南，好實用！
　　‧妳超棒的！謝謝妳總是分享很多美好的食物與細心美麗的擺盤。
　　‧妳寫的食譜好吃，文字易懂，圖又漂亮，常爬妳的文想著下次要煮這個！最近最愛的就是辣炒春雞，蜂蜜啤酒滷肉我也有試，果然好吃！總之妳的食譜對我來說是重要的存在！請繼續療癒我們吧！
　　‧我超級喜歡妳的餐桌分享和食譜，照片不僅拍得超美又步驟清楚仔細，覺得跟著妳做菜好幸福喔!
　　‧因為常關注妳的作品，讓我更喜歡做菜，也因為妳的麵包作品，才讓我有機會喜歡黃花鍋哦～每每看到黃花，就想起珈常呢～

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

作者序美食承載歲月點滴幸福

Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹
何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋
琺瑯鍋（和鑄鐵鍋有何不同？）
琺瑯鑄鐵鍋（三大品牌特色分析：Vermicular/Staub/Le Creuest）
生鐵鑄鐵鍋（開鍋&養鍋方式）
清洗和保養心愛鍋具的方法
【私心推薦】廚房生活雜貨&食器
Bonbonmisha法國雜貨
NATURAL KITCHEN 日式雜貨
食譜計量單位

Chapter2歐風異國料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙蕾歐姆蛋
牧羊人派（英式農舍派）
青醬蛤蠣義大利麵
義大利波隆那肉醬
義式水煮魚Acqua Pazza
義式肉醬薄脆餅皮Pizza
義式櫛瓜起司烘蛋
羅宋湯

Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
OREO熔岩巧克力布朗尼
香料熱紅酒

Chapter4亞洲異國風味菜
韓式蒜頭馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬奶油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖哩雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚
叻沙米線
百里香檸檬蝦

Chapter5 媽媽的家常味
蜂蜜啤酒滷梅花肉
番茄紅燒牛肉麵
櫻花蝦油飯
糖醋魚片
蘿蔔滷牛腱
枸杞麻油蝦
豆豉鮮蚵嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂滷豬腳
蜜汁叉燒
傳統古早味滷肉燥
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根捲

Chapter6宴客經典年菜
紅蟳米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜頭紅燒魚
臘味烏魚子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕

Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點
Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅
古早味蛋餅
冷藏發酵鬆餅
法式土司
草莓巧克力麵包布丁
香蒜起司軟法麵包
奶油餐包
起士熱狗麵包捲
漢堡麵包
蔓越莓奶酥麵包
焦糖麵包捲
綜合堅果鄉村麵包
焦糖爆米花
香蕉巧克力Pizza
紅茶餅乾
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
蜂蜜檸檬優格輕乳酪蛋糕

Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆&紅豆湯

附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?
附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表

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【Preface】序/前言/推薦/心得

作者序

美食承載歲月點滴幸福

　　猶記得當初離開職場要回歸家庭的原因是……「要再生一個小孩！」

　　結果二寶還沒生出來，卻意外生了自己的第一本食譜書！！！（驚）

　　人生際遇就是這麼樣的處處有驚奇啊！（笑）

　　一開始剛回歸家庭時，曾經有強烈的不安！煩惱自己會變成黃臉婆，經濟上只能啃老本和依賴先生的援助少婦金，向來是很沒存在感的我，更是覺得看不到自我的價值，曾經孩子的童言童語說著：『好羨慕媽媽都可以待在家，都不用上班也不用上學，真好！』這段話卻讓我心裡蠻受傷的，因為其實家庭主婦要忙的事，也並不比上班輕鬆啊！孩子都未能理解媽媽當全職主婦的忙碌，而我，卻又更怕外人的誤解！說真的，家庭主婦這不支薪的工作，做過才知道其辛苦，但還好後來在廚房日日煮食中慢慢地找回小小的成就感，就是當家人吃到家常菜時露出的滿足微笑與讚美，這一刻，我看到了自己存在的價值，嘴角也不自覺上揚了。

　　其實我並不是科班出身的專業大廚，這裡是以一個平凡煮婦準備家常菜的心得來和大家分享這本食譜書，概念是以最容易取得的食材、用較簡便的作法就能做出的各式家常料理及甜點麵包，在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！這些菜色是真真切切會在我家每日餐桌上輪流出現的，不求華麗的食材，只求純樸又健康的好味道，而且我還為了忙碌的上班族或是職業婦女設計可以當常備冷凍調理包的一鍋料理，還能延伸做變化，例如西式燉煮一鍋波隆那肉醬就可以拌義大利麵、焗烤千層麵，做英式農舍派或肉醬披薩；中式滷鍋牛腱就可以涼拌牛腱、做紅燒牛肉麵或牛肉捲餅等。

　　就當我是一個鄰家媽媽、或是菜市場遇見的大嬸，和你分享自家最樸實簡單的家常菜並閒聊有關烘焙及做菜的眉眉角角及小撇步吧！沒有壓力的一起來enjoy cooking！Have fun~~~

　　這本食譜書記錄下我想留給孩子記憶裡媽媽家常菜的味道，而我相信拿到這本書的你們，一定會因自家口味的不同而又發展出你們家專屬的家常菜味道，一代又一代的傳承，美食的滋味同時也裝載許多餐桌上的點滴回憶，是幸福哪！

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