2016年7月28日星期四

【暢銷書】茶與茶人：22則茶的故事，揭開茶的前世今生(茶的故事The Story of Tea)＊飲食類＊

茶與茶人：22則茶的故事，揭開茶的前世今生(茶的故事The Story of Tea)～推薦！

作者：王旭烽
出版社：漫遊者文化
出版日期：2016/07/28
語言：繁體中文

ISBN：9789869324397
叢書系列：藝術探偵
規格：平裝/280頁/16x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>茶
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

王旭烽

　　江蘇徐州人，1955年生於浙江平湖，杭州大學歷史系畢業（今併入浙江大學），曾在中國茶葉博物館從事茶文化研究；現為浙江農林大學藝術設計學院暨人文．茶文化學院院長、教授、學科帶頭人，浙江省作家協會副主席，國家一級作家，中國國際茶文化研究會理事。

　　1990年開始在中國茶葉博物館工作，在那裡認識了「茶界泰斗」莊晚芳（1908~1996）先生，成為其學生與忘年之交，受他影響投身茶文化研究。2006年她進入當時首創以茶文化為專業科目的「浙江農林大學茶文化學院」任職，2008年獲海峽兩岸茶文化陸羽獎「最佳茶文化作家」，2009年獲新中國傑出茶人稱號，可說是個畢生奉獻給茶的著名茶文化學者。

　　她於1980年開始發表作品，迄今共寫了一千多萬字，代表作為耗費10年寫就、近130萬字的「茶人三部曲」系列長篇小說。其中第一部《南方有嘉木》獲1995年度中宣部「五個一工程」獎，國家八五計劃優秀長篇小說獎，浙江省第二屆魯迅文藝獎。2000年，《南方有嘉木》和第二部《不夜之侯》獲第五屆茅盾文學獎，第三部《築草為城》則獲浙江省優秀文學獎。

　　除小說之外，她還有論文、散文、隨筆、影視劇本等作品，曾擔任《茶緣》等專題片的策劃與撰稿，及電視連續劇《南方有嘉木》的編劇，也是2013年央視大型茶文化紀錄片《茶——一片樹葉的故事》的總撰稿人。其茶文化學術論著《大象無形──論中國茶藝形式》獲得國際茶文化學術論文二等獎，《飲茶說茶》被韓國作為茶文化的大學教材。另有《茶語者》、《瑞草之國：中華茶文化隨筆》、《品飲中國：茶文化通論》、《愛茶者說》等茶文化專著。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　茶，是世間萬物的復活之草！

　　一生只寫茶的作家，「茅盾文學獎」得主――王旭烽
　　以22則豐富生動的茶文化史
　　揭開茶的前世今生與茶人軼事

　　關於王旭烽：
　　★「茶界泰斗」莊晚芳衣缽弟子，1990年開始在中國茶葉博物館從事茶文化研究
　　★2000年以「茶人三部曲」小說榮獲茅盾文學獎
　　★2006年任職於「浙江農林大學茶文化學院」（該校是首座以茶文化為專業科目的大學）
　　★2008年獲海峽兩岸茶文化陸羽獎「最佳茶文化作家」
　　★2009年獲新中國傑出茶人稱號
　　★2013年擔任央視大型茶文化紀錄片《茶——一片樹葉的故事》總撰稿人
　　★茶文化學術論著《大象無形──論中國茶藝形式》獲得國際茶文化學術論文二等獎。
　　★作品《飲茶說茶》被韓國作為茶文化的大學教材。
　　
　　有茶，有人，就有故事。

　　距今七八千萬年前誕生的茶，五千年前與人類遭遇，從此相伴相生，直到今天。究竟什麼時候人類開始真正喝茶？飲用方式又是如何從煮、點、演變成沖泡？從古至今，又有哪些人的生命歷程和茶密不可分？

　　本書作者王旭烽為著名茶文化學者，她數十年來沉浸茶世界、癡迷茶事、致力於茶文化的探尋、研究與傳承，以其豐富學識旁徵博引，娓娓道來茶的前世與今生。從古老茶樹誕生之始、茶與人的初遇開始，到各種中外文獻的茶事記載、飲茶習俗的流傳、飲用方式的轉變，不只記述了古今茶人生平、文人與茶的軼事、影響品茶風氣的帝王皇后，更兼談與茶相關的水與茶具、茶馬古道的歷史，進而細數六大茶類，茶聯、茶諺、茶壺銘文題識等茶文學……

　　在22篇文章中，茶器、茶道、茶藝，在她的筆下得以細細鋪陳；茶葉、茶人、茶事，在她的講述下得以生動展現。讀者可跟着她追溯茶葉歷經萌芽、綻放、枯萎、重生的漫長生命旅程，傾聽茶與人相遇的故事，品飲飄散在字裡行間的芬芳茶香……
　　
　　※時代茶人
　　◆傳說「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」人類與茶的第一次親密接觸，是以茶對人類的拯救和維護人類生存繁衍的方式開始的。
　　◆「自從陸羽生人間，人間相學事新茶」。唐代「茶聖」陸羽的《茶經》是世上第一部茶學專著，他如何從一個長於寺院的棄嬰、到戲班伶人，最後成為一代茶學大師？
　　◆清代書畫篆刻名家陳曼生酷愛紫砂壺，他首創將詩、書、畫、印同時集中在精心創製的壺身，把功能與審美完美結合於紫砂壺這會唱歌的泥土上。
　　
　　※茶事文化
　　◆儒生飲茶而精行儉德，文士品茶清談玄學，道人視茶為仙露，僧侶吃茶以靜心修行。而茶的特質，就在於它的「素」精神。
　　◆南宋時官府差役兵丁會拎著茶水跑到市鋪中，強要人喝茶以乞覓錢物，謂之「齪茶」。和尚道士也會挨家挨戶地點茶分茶，以其為進身之階。
　　◆到了唐代，飲茶用器才逐漸從酒器和食器中分離了出來，茶托子也開始流行。宋代流行的鬥茶要求茶色白，黑瓷茶盞成為茶具大宗。元代青花瓷異峰突起。明代則是紫砂茶具的時代。清代茶具與唐之華貴、宋之純淨迥然不同，傾向於富麗濃豔、纖細繁縟。
　　◆《紅樓夢》中，鳳姐曾對林妹妹說：你既吃了我家的茶，怎麼不給我家做媳婦呢？茶是如何成為婚俗禮儀的一部分？
　　
　　※茶林軼史
　　◆晉人王濛特別喜歡茶，不僅自己一日數飲，更喜與客同飲。當時士大夫中大多還不習慣於飲茶，因此，去王濛家時大家總戲稱「今日有水厄」。
　　◆日本僧人永忠在中國生活了三十年，正逢唐代文人剛開始那手捧茶經、坐以論道的茶的黃金時代。他回國之後，在寺院接待了天皇嵯峨，奉上一碗煎茶。自此，平安朝的茶煙，便開始彌漫起高玄神祕的唐文化神韻。
　　◆「唐煮宋點明沖泡」指的是喝茶方式的演變，今天普遍沖泡茶的喝法，原來和朱元璋「罷進團茶，改進散茶」的政策有關？
　　◆17世紀葡萄牙公主凱瑟琳．布拉甘扎帶著美洲的食糖、亞洲的香料、中國的茶及瓷器，嫁給英王查理二世，就此掀起了英國王室貴族飲中國茶的風潮。

名人推薦

　　林谷芳／臺北書苑山長、周渝／紫藤廬創辦人、范增平／中國國際茶文化研究會名譽理事、湯智君／國立聯合學語文學系專任副教授、蘇美文／中華科技大學通識教育中心副教授聯合推薦（依姓名筆畫順序排列）
　　

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

自序——關於茶的開場白
一   遠古祖先派來的使者
二   茶與人類的首次相遇
三   風流文人的茶文獻
四   茶事的世說新語
五   關於茶的「素」精神
六   陸羽是怎樣找到顧渚的
七   〈蘭亭集序〉真跡是如何消亡的
八   漉水囊的來歷
九   從宋徽宗的《大觀茶論》說起
十   從蘇東坡的詩詞讀茶
十一   陸游與分茶
十二   茶具的世態
十三   雅安開始的茶馬古道
十四   另一個皇帝的茶功勛
十五   扶桑之國的茶湯
十六   婚嫁中的茶俗
十七   曼生壺如是說
十八   生活中的茶文學
十九   百年影像讀劉茶
二十   英倫島上的國飲
二十一   當代茶聖吳覺農
二十二   琳琅滿目的茶譜彩虹
後記

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【Preface】序/前言/推薦/心得

自序

關於茶的開場白　王旭烽
　　
　　大千世界，萬般飲料，沒有哪一種，比茶與人類更為親和了。
　　
　　那麼簡樸的一片葉子，距今七八千萬年前誕生，五千年前與人類遭遇，從此相伴相生，直到今天。
　　
　　人們總說茶是平凡的，普通的，不起眼的——雖然它實際是神奇的，絕妙的，在人們的日常生活中，它幾乎是萬能的。
　　
　　您用您一生的時光，也未必能夠講完茶的故事，更不用說聽完茶的故事了。因為茶有無數的版本，茶與世界萬物，發生著萬千的關係。每一種結合，都由無數的故事組成。
　　
　　然而，茶與萬物間最精彩的關係，依然發生在茶與人類之間。因此，關於茶的故事，往往是與茶人結合在一起的。
　　
　　每一個茶的時代，都會誕生不同的茶人。比如上古時代會出現神農，傳說中他一天盡嘗七十二種野草，中毒後幸有茶得以化解；中國唐代出現了「茶聖」陸羽，自從陸羽生人間，人間相學事新茶；十七世紀出現了英倫飲茶皇后凱瑟琳，開始了這個不產茶國家的大規模品飲歷史；現代中國出現了吳覺農，在他引領下，華茶開始了現代化的征程。古往今來，多少茶人茶事，如片片茶葉，浸潤出一盞永恆的芳茶。
　　
　　中國是茶的故鄉，講茶的故事，自然也從中國開始；茶是物質與精神的結合，講茶的故事，自然要從承載精神的載體開始；古老的大茶樹是茶起源的追溯原點，而茶的終點卻遙遙未有終期。
　　
　　這些點到為止的故事，原本只是一扇扇窗子，透過它，我們看到了彌谷披岡的茶園，陽崖陰林的茶山，我們看到連接天空大地的綠色世界。
　　
　　我們還看到了那些由茶精神凝聚而成的神清氣爽的茶人，他們走到哪裡便把乾坤清氣帶到哪裡，世界因為有了他們而呈現出特有的真善美。
　　
　　好吧，現在，且瀹一盞茶，就讓我們開始我們的茶故事吧……
　　

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

肆茶事的世說新語

以蔥薑雜煮的茶粥

兩漢末年的茶，猶如一葉輕舟，從中國長江中游起航，飛快地向下游駛去，浩瀚的大海，很快就要出現在眼前。從三國到南北朝終，這一歷史單元成為中華民族再次大融合的時期，茶也便水漲船高，借此機遇從巴蜀地區進發長江中下游流域，終於在中國東南方占據新的制高點，逐漸與上游的巴蜀呈抗衡之勢。

飲茶習俗在南方的時尚化傳播，也流傳到了北朝高門豪族，又由士大夫階層攜引，於廟堂之間登堂入室，從精神層面上與人心相濡以沫，開始全面向中國人的精神領域滲透。中國茶文化開始從儒、釋、道的精神土壤裡破土而出，呈現出了三位一體的茶文化初相。

茶的食用與飲用在這個時代同時並行，而食用多以羹飲的方式。三國時有個名叫張揖的人著有《廣雅》，說：「荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子芼之。」我們把這種喝法叫做芼茶。實際上這就是茶粥，源於荊、巴之間，製作方法是將茶末置於容器中，以熱湯澆覆，再用蔥薑雜和為芼羹。

說到羹飲，還有一則故事可以佐證。西晉的時候，有個名叫傅咸的政府官員說：「聞南市有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具。後又賣餅於市，而禁茶粥以蜀姥，何哉！」翻譯成白話文：「我聽說南市有個四川老婦作茶粥出賣，被廉事打破了她的器具，後來她又在集市上賣茶餅，為什麼要為難四川老婦，禁止她賣茶粥呢！」我們從中可知，茶粥這種食品在當時還是頗受人們歡迎的，否則何以成為商品進入市場呢？

提神、消食、不發的「三德」之飲

這是一個精神激烈動蕩的時代，也是中國歷史上少有的思想勇猛精進的時代，人們以各種不同的途徑狂熱地追求生命的真諦。飲茶習俗滲入了更豐富的精神內涵。

說到宗教與茶的關係，佛教與茶，是反覆要被人們提起的。

西漢末年，佛教傳入中國以後，茶很快就與佛教結下了不解的緣分。佛教的重要活動是僧人坐禪修行，需要有既符合佛教規戒又能消除坐禪帶來的疲勞和補充營養的飲品。而茶能清心、陶情、去雜、生精，具有「三德」：一是坐禪時通夜不眠；二是飽腹時能幫助消化，清神氣；三是「不發」，即能抑制性欲。久而久之，便形成了「茶禪一味」的佛教文化事象，茶從此成為兼具精神飲品的複合型飲料。