簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！[Jian Dan Er Feng Fu ． Kuai Su You Man Zu ： Chu Fang Nv Shen...]～推薦！

作者：奈潔拉羅森
原文作者：NIGELLA LAWSON
譯者：胡淑華
出版社：大境
出版日期：2016/05/16
語言：繁體中文

ISBN：9789869213158
叢書系列：Easycook
規格：精裝/416頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

廚房女神－奈潔拉羅森 NIGELLA LAWSON

　　奈潔拉是九本暢銷食譜書的作者，其中包括了Nigellissima廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！（大境文化）、經典的如何吃How To Eat、如何成為廚房女神How To Be A Domestic Goddess－為此英國颳起了杯子蛋糕的革命旋風。奈潔拉咬一口Nigella Bites、永遠的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈潔拉快速餐Nigella Express、奈潔拉的聖誕節Nigella Christmas和奈潔拉的廚房Kitchen，因為這些暢銷書與她主持的電視美食節目，以及她的iPhone App奈潔拉快速錦囊Nigella Quick Collection，使她在全球各地家喻戶曉。她也參與了牛津叢書義大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一書的編撰。2014年的衛報美食月競賽Ob server Food Monthly Awards中，奈潔拉由讀者票選為最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈潔拉的Twitter:@Nigella_Lawson

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

領先歐美日，繼英國後繁體中文版率先上市！
廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜！
亞馬遜400多位讀者★★★★★好評
能用一個鍋子完成絕不多用第二個，
讓下廚成為既快速又從容，端出撫慰人心，提振士氣的療癒美味！

　　★奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！

　　★奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。

　　★奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』

　　★奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。

　　下廚的目的，是為了給自己與他人帶來樂趣！

　　奈潔拉說：『“烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談了。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種表現，透過玩樂的精神，展現出對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。

　　當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性，便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為了給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維繫生命，接著才是營造生活。我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。

　　在這本書裡，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的表現。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裡，在切菜、攪拌、嚐味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裡。”』

　　「簡單而豐富•快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！」這本書也訴說出關於廚房女神奈潔拉生活的故事：她是如何宴請朋友和家人、從食物中所得到的美感情趣，以及她對烹飪的信仰：下廚應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。

　　要找到生活的平衡，一部分的學問也和烹調有關，不同的日子需要不同的飲食方式...

　　不論是甚麼場合，食物，在製作與享用的過程中，都應該是充滿愉悅的。這本「簡單而豐富•快速又滿足，奈潔拉的140道療癒美味」用簡單、輕鬆，而令人滿足的食譜，貼合著我們的烹飪節奏。內容包括：

　　QUICK AND CALM快速而從容 17道
　　BOWLFOOD一碗滿足19道
　　DINE宴客菜19道
　　BREATHE放輕鬆一鍋燉19道
　　SIDES配菜21道
　　SWEET嚐點甜25道
　　BEGINNINGS一日之初20道

　　無論是快速而從容的晚餐（花椰菜和腰果咖哩、印度香料鱈魚）、無壓力的宴客烹調點子（雞肉、苦橙與球莖茴香大盤烤），或是夜晚窩在沙發上舒服享用的一碗美味，這本書裡的食物保證會讓每一個人心靈與脾胃獲得療癒與滿足。

　　如果你想在忙碌的一周之後有點喘息的空間（亞洲風味牛小排）、縱容自己嚐點甜（檸檬帕芙洛娃、軟心巧克力餅乾盅），或是起床後來個活力滿滿的早餐（香酥橄欖油蜂蜜果麥），奈潔拉新書裡的食譜，一定會成為你的最愛。

　　這本「簡單而豐富•快速又滿足：奈潔拉的140道療癒美味」是你忙碌生活的一帖良藥：一場從容而令人欣喜的食物盛宴，撫慰人心，提振士氣。

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

INTRODUCTION 前言 IX
A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS對食材和用具的小提醒
QUICK AND CALM 快速而從容 3
BOWLFOOD　一碗滿足 55
DINE　宴客菜 110
BREATHE　放輕鬆一鍋燉 168
SIDES　配菜 224
SWEET　嚐點甜272
BEGINNINGS　一日之初 347
Index　索引 392
Acknowledgements致謝 402

【Preface】序/前言/推薦/心得

作者序

　　烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談了。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種表現，透過玩樂的精神，展現出對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。

　　當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性，便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為了給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維繫生命，接著才是營造生活。

　　我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。以前，廚房是我的避風港，是我能夠全心發揮創意的地方，其中的工作成果，都集結在之前的食譜書中。然而，這本書卻不一樣。我首先得透過烹飪使自己堅強起來。你絕對不會聽到我討論「健康」食物。我討厭這個用詞，更討厭當今所謂的「潔淨飲食clean eating」教條主義。在多年前的How To Eat，我曾經寫到：「我厭惡的，是一種新世紀的巫毒飲食觀，認為食物可以用簡單的二分法，區分成對人體有害和有益的，以為好的飲食就可以造就出好的人，也就是瘦骨嶙峋而靈活、肌肉強健有活力...我覺得這種觀點危險極了，簡直就是助長納粹主義（崇拜人體外型的完美）和清教徒主義（對肉體欲求懷有恐懼，相信唯有否認慾望才能得到救贖）」。

　　潔淨飲食（clean-eating）所鼓吹的一切，似乎正是我所有恐懼的體現。食物並不骯髒，肉體的慾望，是生命的基本元素，不論我們怎麼吃，都躲不過生老病死。我們不能靠著控制飲食來控制人生。但是，選擇如何烹飪以及進食，卻是掌控自我的最好方式。

　　在這本書裡，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的表現。我看過很多關於「全心飲食mindful eating」的文章，卻很少看到有人討論「全心烹飪mindful cooking」。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裡，在切菜、攪拌、嚐味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裡。

　　於此同時，這本書也參與了我經營一個新家的過程與喜悅。我欣賞著新廚房的色調，正好和本書相呼應，同時環顧我所打造的一切，不禁泛起微笑。當然，這本書也訴說出關於我生活的故事：我是如何宴請朋友和家人、我從食物中所得到的美感情趣，以及我對烹飪的信仰：它應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。

ISBN：9789869213158
叢書系列：Easycook
規格：精裝/416頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理