2016年3月3日星期四

【暢銷書】芳療香草‧慢生活：NHK人氣節目、英國香草專家親繪300張插畫＆精美圖，70種香草圖鑑 x 84道芳療手作 x 10個園藝技巧(ベニシアの庭づくりハーブと暮らす12か月)＊生活風格類＊

芳療香草‧慢生活：NHK人氣節目、英國香草專家親繪300張插畫＆精美圖，70種香草圖鑑 x 84道芳療手作 x 10個園藝技巧(ベニシアの庭づくりハーブと暮らす12か月)～推薦！

作者：維妮西雅‧史坦利‧史密斯
原文作者：Venetia Stanley-Smith
譯者：竹林正子,方冠婷
出版社：采實文化
出版日期：2016/03/03
語言：繁體中文

ISBN：9789865683993
叢書系列：生活樹
規格：平裝/240頁/19x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：生活風格>塑身美妝>美容/舒療>精油芳療
本書分類：生活風格>居家生活>花草園藝
本書分類：生活風格>居家生活>生活札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

【英國香草專家】維妮西雅‧史坦利‧史密斯（Venetia Stanley-Smith）
　　
　　一九五○年出生於英國以貴族鄉村宅邸聞名的凱德爾斯頓莊園（Kedleston Hall）。十九歲時，對貴族社會的生活感到迷惘，於是離開英國到印度旅行。
　　
　　一九七一年到日本、一九七八年在京都設立維妮西雅國際學校（Venetia International School）。
　　
　　一九九六年搬到大原一間有百年歷史的古民宅居住。維妮西雅因為能巧妙運用香草製作各種生活必需品，使她在古民宅打造庭院、順應自然的生活方式受到大眾矚目。除著書外，她也活躍於電視節目，經常到各地演講。

譯者簡介

方冠婷
　　
　　日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
　　
　　譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》（采實文化出版）。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

透過花草的力量，撫慰疲憊身心

{日本NHK最受歡迎的療癒節目主持人}
連續7年主持NHK節目，穩坐收視冠軍
電影《四季之庭》以她為主角，上映時滿意度高達92.9%，口碑絕讚

　　{日本亞馬遜書店★★★★★推薦}
　　全書超過300張圖&作者「親繪」插畫
　　70種香草圖鑑 x 84道芳草手作 x 10個園藝進階技巧

　　「我從園藝中學到，庭院不只能培育植物，還能養育人的內心。」──維妮西雅
　　一個來自倫敦的英國貴族，在京都百年老宅實現香草花園夢想

　　【走進英國貴族的香草花園，向大自然學習，愛自己的正確方法。】

　　維妮西亞身為英國貴族，卻飛越大半個地球，尋尋覓覓關於人生的答案。最後，她在京都的一方庭院中找到歸屬感。她認為，我們總覺得內心缺少了什麼，是因為遺失了與大自然的連結。
每個人心中的迷惘，都能在庭院中找到解答。

　　【身心的痛楚，一定會能透過植物，緩和治療】

　　人類從很早以前就發現隱藏在各種植物中的功效，近來愈來愈多人重新發現它的好處。使用香草紓緩症狀，或許無法像藥物那樣立即見效，但因為是遵循自然的原理，可以大大減輕對身體的負擔。這些緩解不適的香草包括：

　　◎[冬季香薄荷]促進消化、補充體力、耳鳴
　　◎[迷迭香]預防阿茲海默症、肌肉痠痛、促進毛髮生長
　　◎[巴西利]去除口臭、促進消化、緩和風濕痛、髮質乾燥
　　◎[短舌匹菊]緩和頭痛、偏頭痛、關節炎、生理痛
　　◎[山茶]抗氧化、降低膽固醇、護髮、防晒潤膚
　　◎[肉桂]緩解體熱、頭痛、溫暖身體、提升免疫力、調整血糖、降低膽固醇

　　【英式優雅 × 日本侘寂之美，透過花草的力量，撫慰疲憊身心】

　　大自然透過不同的季節，與我們分享人生的智慧。把園藝和料理、手作變成日常的一部分，便能和香草等植物緊密連結，讓身心順應大自然的節奏，擁有生生不息的循環。

　　書中分12個月份，列出適合種植的香草及園藝工作，為你擬定照顧植物的年度工作表，並傳授實用的植栽技巧、釐清重要觀念。透過維妮西雅的生活札記和專欄，不但能體會東西方的自然生活美學，更能活用於生活中，打造屬於自己的綠意空間。

　　【香草 x 手作 x 園藝，最實用的全方位香草應用百科】

　　維妮西雅以近20年的經驗，歸納出不同時期照顧庭院的重點。依照月份介紹香草植物，並列出培育知識，也分享了生活中可直接運用的實作法。從栽種到採收，任何人都能完整吸收香草的療癒力量，包括：

　　◆手繪香草圖鑑｜教你一眼辨識植物特色
　　手繪超過70種的香草外觀，點出重要特色。搭配散文式筆法，娓娓道來各種療效和香草故事。另闢專欄說明香草栽種訣竅，如溫度、日照、濕度、土壤性質、生長期等。

　　◆香草手作配方｜打造純天然無毒生活
　　運用各式香草，製作高達84種料理及生活用品，包括：洗髮精、清潔劑、保養品、藥品、香草茶、染劑、掃除或洗衣用的除味香醋、肥皂等。
　　◎蒲公英咖啡、艾草鬆餅、月桂葉英式燉牛肉、桑葚肉桂蛋糕
　　◎迷迭香昆布洗髮精、柿子唇膏、枇杷抗痘化妝水、茴香濕敷舒眼霜
　　◎苦薄荷止咳糖漿、聖約翰草痠痛按摩油、香蜂草感冒冰露、鼠尾草足癬藥粉

　　◆進階園藝技巧｜學習達人的自然農法
　　想知道如何才能培育出美麗香草嗎？透過哪些工具能更事半功倍呢？答案都在本書中。
　　◎香草庭院前置作業：必要的硬體設備、小徑動線規劃，如排水設施、圍牆、花壇等。
　　◎植栽造景：建議想拉出高度和景深的方法，可種植香草類樹木、藤蔓類香草等。
　　◎配色計畫：依八大色系列出植物種類、成長高度，實際動工時能更精準規劃庭院的理想藍圖。
　　◎有機肥料：製作有機堆肥、聚合草液肥的步驟&施肥方法。
　　◎植苗技術：植苗步驟、花壇規畫、評估春天播種時機、盆栽吊籃開發小空間樂趣。
　　◎香草十大培育技巧：除草、立支柱、摘花、壓枝、扦插、分株、常見病害&對策、修枝、覆蓋、防寒。
　　◎園藝工具：造型修枝技巧和各項工具介紹。
　　◎澆水的學問：如何配合季節、栽種位置、生長期調整水量，植物澆水的位置和不同季節的最佳吸收時間。
　　◎種子：種子採集和保存、播種方法，發芽的初期照護。
　　◎共榮植物、忌避植物 vs. 互斥組合：列出常見香草和蔬菜彼此互助、驅蟲的配對組合，以及互斥組合。

本書特色

　　◆大開本視覺享受，超過300張精美圖照
　　135張精美照片，包括大幅跨頁、全頁風景花草照，以及料理、手作、園藝工作照等。
　　187幅作者親筆手繪插圖，精準捕捉香草特徵，傳遞獨特自然的生活溫度。

　　◆融合東西方香草智慧，分享最實用的手作技巧
　　介紹各種香草有趣的故事和神話傳說、花語，並蒐集世界各地活用香草療癒身心的方法。

　　◆充滿綠意的紓壓閱讀
　　維妮西亞用感性的散文及小品文，使田園生活躍然紙上。旁徵博引和大自然相關的名言古諺，在香草的陪伴下一步一步忘卻煩惱，讓心靈歸於平靜。

各界品味名人，驚豔推薦

　　尤次雄（香草植物研究家）、林庭妃（薰衣草森林創辦人）、陳季敏（Jamei Chen品牌創辦人）、
　　陳崇文（好氏品牌研究室室長）黃威融（設計和生活雜誌創刊總編輯）、齊云（齊云生活家居執行長）
　　（依姓氏筆劃排序）

日本亞馬遜書店讀者五顆星大好評！

　　◆維妮西雅的手繪插圖和文字非常溫柔，不管看幾次都能使人放鬆。香草食譜、手作配方簡單又容易實行，這真是一本讓人想好好珍藏的魅力好書。──Ecoeco1977

　　◆根本是一本香草教科書！豐富的內容能成為專業人士的上課教材。──Mink

　　◆香草特性、栽種和使用方法，都配有特色手繪圖和照片解說。還可以欣賞到田園風光、庭院的大幅美照，把閱讀變成一種迷人的享受。──Rin

　　◆作者豐富的內涵和感性引人憧憬。──Baaba55

　　◆我買了好幾本收藏，裡面有很多照片、手繪插圖以及生活小品文，也介紹了庭院配置與芳草手作。我向大家強力推薦這本物超所值的好書。──Yawarakai Dentaku

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

香草庭院的夢想
心中的庭院
〔生活小品〕庭院‧鄉村之心
大原‧古民宅的庭院設計

【1月　休息與恢復的時間】
〔生活小品〕溫暖的被爐‧月暈‧冬之花
｜月桂樹｜傳統英式燉牛肉
｜桉樹｜桉樹＆胡椒薄荷通鼻蒸氣浴／桉樹＆胡椒薄荷潤膚凡士林
｜細菜香芹｜細菜香芹蘑菇濃湯
｜蝦夷蔥｜香草干貝奶香濃湯
｜香桃木｜檸檬香桃木烤鴨
｜白豆蔻｜馬沙拉印度奶茶
◎香草花園前置作業

【2月　循環的生命樹液】
〔生活小品〕攀岩者們‧雪蓮花
｜金盞花｜金盞花乳液
｜冬季香薄荷｜冬季香薄荷奶醬蠶豆
｜巴西利｜傳統愛爾蘭燉湯
｜肉桂｜肉桂糖德式蛋糕
｜薄荷｜薄荷奶油四季豆／薄荷拉昔／清潔用薄荷肥皂水
◎了解植物的特性
◎香草花園的配色計畫

【3月　照顧泥土】
〔生活小品〕貝利氏相思‧花之彩繪
｜檸檬香蜂草｜大麥香蜂草感冒冰露
｜香菫菜｜香菫菜消化糖漿
｜山茶｜山茶驅蟲油／艾草蘋果煎餅
｜油菜花｜味噌墨西哥玉米夾餅
｜梅子｜消暑梅子糖漿
◎培育肥沃的土壤
◎堆肥的作法
◎自己做康復力液態肥料

【4月　消除煩惱和不安】
〔生活小品〕鬱金香‧與美麗同行‧櫻花
｜琉璃苣｜夏日琉璃苣蘋果西打
｜艾草｜艾草鬆餅
｜沙拉地榆｜香草甜瓜優格沙拉
｜洋甘菊｜洋甘菊紓壓泡浴香包
｜西洋蒲公英｜蒲公英咖啡
｜問荊｜馬尾草潤絲精
◎植苗要點──幼苗移植訣竅
◎春季播種須知
◎盆栽吊籃

【5月　園藝的祕訣在於「愛」】
〔生活小品〕和煦的微風‧五月末了‧能讓人安心的庭院
｜魚腥草｜魚腥草蘆薈化妝水
｜芫荽｜香菜＆檸檬草茅除臭劑
｜野草莓｜野草莓清潔乳
｜綠茶｜元氣抹茶餅乾
｜蒔蘿｜蒔蘿馬鈴薯沙拉
｜金蓮花｜金蓮花養髮液
◎香草十大培育技巧

【6月　繁花盛開的庭院】
〔生活小品〕打造庭院，培育幸福‧梅雨‧地球是我們的庭院
｜法國龍艾｜龍艾起司烤雞／煙燻鮭魚香草歐姆蛋／茱莉奶奶的塔塔醬
｜枇杷｜抗痘柔膚枇杷化妝水／防腳氣枇杷足浴
｜芳香天竺葵｜檸檬天竺葵慕斯
｜山椒｜鱈魚佐山椒鮮菇醬
｜玫瑰｜玫瑰果多C糖漿
｜小白菊｜小白菊蜂蜜三明治
｜蒜頭｜支氣管炎蜂蜜大蒜／香草大蒜麵包
｜梔子｜香料栗金團
◎花朵存在的意義

【7月　尋找幸福的入口】
〔生活小品〕暮蟬的叫聲‧庭院的智慧
｜聖約翰草｜聖約翰草痠痛按摩油／聖約翰草舒眠藥酒
｜薰衣草｜香草糖／薰衣草香氛燙衣水／藍色薰衣草香包
｜桑葚｜桑葚肉桂蛋糕
｜紫蘇｜鮮奶油紫蘇果凍
｜馬郁蘭｜蜂蜜馬郁蘭豬排／新鮮香草披薩／普羅旺斯香草調味料
｜管蜂香草｜管蜂香草蘋果果醬
｜庫拉索蘆薈｜
◎樹木造型修枝
◎維妮西雅愛用的園藝道具

【8月　美酒花園的回憶】
〔生活小品〕採摘夏季‧澆水
｜西洋蓍草｜西洋蓍草薄荷牙膏
｜牛蒡｜芝麻牛蒡脆片
｜藍莓｜薄荷佐白雪藍莓甜點
樹莓＆黑莓樹莓蘋果碎餅派
◎澆水的學問

【9月　我的鄉村花園】
〔生活小品〕四季之美‧種子‧天球的音樂
｜羅勒｜番茄羅勒烤沙丁魚／羅勒青椒鑲肉／托斯提尼開胃點心
｜辣根｜英式傳統辣根醬
｜啤酒花｜啤酒花薰衣草香氛靠枕
｜茴香｜茴香鱈魚子泥前菜／茴香蕪菁鮮魚濃湯／茴香濕敷舒眼霜
｜艾菊｜驅蟻＆驅鼠艾菊香草束
｜檸檬馬鞭草｜檸檬馬鞭草奶油炒雞
◎從種子培育一年生香草
◎種子的保存

【10月　古代的眾神與大自然】
〔生活小品〕庭院中的木炭‧狗尾草與楓葉
｜檸檬香茅｜檸檬香草茶
｜海索草｜海索草＆百里香止咳糖漿
｜番紅花｜西班牙海鮮燉飯
｜無花果｜無花果前菜
｜薑｜防暈車生薑糖漿／冰薄荷薑茶
｜甜菊｜無糖甜菊莓果醬
｜歐夏至草｜苦薄荷止咳糖漿
｜薑黃｜豆腐菠菜咖哩
◎共榮植物

【11月　給秋天的歌】
〔生活小品〕寒冷的早晨‧邊廊庭院
｜百里香｜百里香＆鎂鹽排毒泡澡液／吐司佐蘑菇百里香
｜奧勒岡｜奧勒岡彩椒豆腐焗烤
｜木槿｜木槿玫瑰果元氣花草茶
｜柿子｜柿子＆柚子唇膏

【12月　在庭院沉睡之前】
〔生活小品〕道具‧初霜‧冬天的蠟燭
｜柑橘類｜檸檬香氛傢俱保養油／柑橘奶油烤鮭魚／金桔蜂蜜
｜迷迭香｜迷迭香滋養洗髮精／義大利迷迭香麵包／鄉村風香草烤蔬菜
｜藥用鼠尾草｜鼠尾草喉嚨噴霧／鼠尾草足癬藥粉
｜榲桲｜紅糖烤榲桲
◎對香草及料理的覺醒

庭院裡的四季花朵／索引／謝辭‧參考文獻

【Preface】序/前言/推薦/心得

作者序

｛親手培育，內在和生活的美好｝

　　隨著年紀增長，我深刻感受到我們活著的每個瞬間，都是一份最棒的禮物。呼吸象徵生命的脈動，而生命是我們手中能夠掌握最美麗的事物。相信每個人小時候都會對生命有許多疑惑，很多人會透過閱讀、傾聽其他人的想法來尋找答案，但仍然無法滿足。

　　我小時候非常喜歡種花。當母親用花朵裝飾玄關及餐桌時，我總是在一旁觀察。母親會與園丁討論花壇上要新種的花朵配色，並且花時間尋找隔年要栽種的種子。對母親來說，園藝工作可以讓她忘記所有煩惱，讓她在花花草草的世界裡放鬆一下。

　　母親並不是一個充滿溫柔愛心的人，雖然她非常有活力，總是為我們的生活帶來刺激與歡樂。十六歲的時候，我開始思考「真正的幸福到底是什麼？」雖然我的母親努力享受生活，但因為要照顧很多孩子，她總是過得很忙碌，也經常情緒不佳顯露疲態，那時我就會想「她真的幸福嗎？」

　　我的心情也常常搖擺不定、感到不安，並且對身邊發生的事感到困惑。我曾經試著閱讀禪宗、瑜伽、佛教等相關書籍，雖然大腦可以理解這些概念，但心情卻始終無法獲得真正的平靜。

　　有一天，我與詩人朋友查理斯見面，他建議我何不離開英國，到印度去旅行。於是我啟程到世界的另外一端，途中經過許多國家，終於抵達遙遠的印度。在那裡，我遇到一位年僅十二歲，名叫普仁羅華（Prem Rawat）的年輕賢者。在此之前我不斷追尋人生的意義，而他告訴我，答案其實就在自己的內心深處，在每個人的一屏一息當中。

　　本書介紹的大原六個小庭院，都是以我曾經住過的地方為主題所設計。大自然透過不同的季節，與我們分享人生的智慧。

　　春天的庭院傳達著希望與再生的訊息，夏天則是充滿幸福和活力。盛開的花朵告訴人們，不管有多煩惱，也要多看看人生美妙的部分；即使苦難再多，心都還是能夠發光閃耀。花朵用她熱情的姿態，時刻提醒人們這件重要的事。另一方面，秋天是深思的時期，庭院教導我們謙虛。冬天則是休息的時間，庭院告訴我們學會忍耐，「靜心等待，北風總有轉南時」。

　　心中的庭院，就存在我們的內心深處。如果能夠建造自己內在的庭院，人就會像香草一樣，感覺自己擁有為他人貢獻的力量。只要能察覺這點，我想人生就會變得幸福。

　　人類從很早以前，就發現各種植物隱藏的療癒功效，然而隨著社會工業化，人們轉而追求物質上的幸福，許多香草知識漸漸被遺忘了。幸好近來愈來愈多人像我一樣，重新發現香草的好處，並且利用香草製作各種家事或美容的生活用品。香草預防和紓緩感冒、咳嗽等一般疾病的傳統療法，也開始廣泛流傳。使用香草植物紓緩症狀，或許無法像藥物那樣立即見效，但因為是遵循自然的原理，可以減輕對身體的負擔。

　　有香草為伴的日常生活裡，每個人都會獲得很大的幫助。每當我踏入庭院，大自然的寂靜就會像太陽一般，和煦地撫慰全身，溫暖我的內心。生活在大自然之中的美國原住民有一句古老的諺語：「遠離自然會使心靈固化」，我對此深有同感。所有的植物都是人類的夥伴，不斷向我們訴說大自然的奧祕。試著側耳傾聽吧，你一定能聽到它們的輕聲訴說。

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

4月
｛消除煩惱和不安｝

「植物的每一片葉子上都有天使停留，弓著身子並虔心低語著『快快長大、快快長大吧』。」──猶太法典《塔木德》

Every blade of grass has its angel that bends over itand whispers grow, grow, grow.──The Talmud

四月的英文是「April」，源自一個有「展開」之意的拉丁文「aperire」。而對我來說，春天不只是花開的季節，也是一個將心打開的季節。

隨著氣溫上升，櫻花貝殼般的粉色花苞綻放，櫻花前線（註）正緩慢地向北海道遷移。櫻花一開，每個人都感覺到寒冷的冬天即將進入尾聲。大家會帶著便當到櫻花樹下野餐，抬頭欣賞香氣高雅、綿延一片的淡粉色的櫻花天幕，享受讚嘆這美麗的風景。大原的溫度比京都鎮上低二～三度，因此想看到櫻花盛開的景象還要再等等。

在春假即將結束的早晨，太陽從大原鄉村東邊高聳的北山探出了頭，燦爛輝映大地。我到庭院裡，看著楓樹上長出的新芽披著朝露閃耀。這陣子天氣愈發溫暖了，樹木嫩葉也紛紛開展。我在後院石牆花園的石縫間，發現葡萄風信子開出藍色的花朵。被紅色及黃色三色堇簇擁的陶缽中，紅色及黃色鬱金香的葉尖正蠢蠢欲動；貝利氏相思的枝條上也垂掛著一串串檸檬黃的花球。

我在庭院中閒晃，摘下前晚枯萎的三色堇，順便拔一拔盆栽的雜草，然後將滿是雜草的土塊搬到森林花園的單輪推車上。這個花園位於北側，種著喜歡遮蔭的草木。我在鐵筷子前面駐足了一會兒，陽光突然從布滿樹結的老梅樹枝條間灑落。聖誕玫瑰淡淡的粉色，讓我想起英國森林裡的顏色，聯想到童年的記憶。

我坐在木製鞦韆上，回想很久以前的某個春天。我一直到十三歲為止，都生活在鄉村，由一位叫做叮叮的保姆照顧。春季天氣好的午後，叮叮會帶著我跟弟弟，到家裡附近的原野或森林去散步。剛出生的妹妹凱洛琳，則坐在嬰兒車裡一同出遊。外面氣溫還有點低，妹妹會穿著保暖的衣服，我們沿著家附近的田間小徑走，在路上尋找春天的徵兆。看到矮樹叢圍籬上開著小花，濕漉漉的蕨類葉子在陽光下閃耀，野山楂長出美麗的橄欖綠葉子。