2014年5月6日星期二

【暢銷書】清蒸水煮料理調味大集合[Qing Zheng Shui Zhu Liao Li Diao Wei Da Ji He]＊飲食類＊

清蒸水煮料理調味大集合[Qing Zheng Shui Zhu Liao Li Diao Wei Da Ji He]～推薦！

作者：楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2014/05/06
語言：繁體中文

ISBN：4711213297496
叢書系列：簡單做菜
規格：平裝/168頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　【少油料理超簡單清爽好吃更健康！】

　　現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清爽，料理用「蒸」、「煮」的方式，不但少油又清爽，烹調過程更是簡單，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，就千萬不能錯過這本簡單又清爽的食譜書！

　　◎家常清蒸料理
　　保留食物營養與美味的烹調技巧！

　　◎簡單水煮料理
　　無油無負擔，吃出食材好滋味！

　　◎還有萬用清蒸醬汁、萬用淋醬沾醬通通一次學會～

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

5　導讀：簡單料理也可以很下飯
8　蒸料理的美味秘訣
78　瓜果這樣做最好吃
98　家常菜省時間妙招
99　煮料理的6大關鍵
103　水煮料理美味祕訣
113　認識魚片
117　黑白切這樣煮最好吃
125　燙出美味青菜的祕訣
135　青菜汆燙不變色

6　家常清蒸料理(篇名頁)　
冷涮五花肉片、蒜泥五花肉、豉汁蒸肉片、味噌肉片、咖哩蒸肉片、松阪豬肉片、馬鈴薯燒肉、家常滷肉、芋頭蒸排骨、紅蘿蔔蒸雞茸、清燉獅子頭、水晶豬腳、蔥油雞、乾蒸花雕雞、蛋黃鴨肉、清蒸牛肉丸、酒香牛肉、紅燒牛肉、香蒜蒸鱈魚、客家菜脯蒸鱈魚、清蒸魚、樹子蒸鱸魚、桂花蒸魴魚、藥膳蝦、蒜茸蒸蝦、檸檬蒸蝦、奶油蒸螃蟹、蔥薑蒸小卷、酒蒸蛤蜊、豆豉蒸鮮蚵、瓜泥蒸蛋、翡翠蒸蛋、剁椒茄子、粉蒸南瓜、白酒磨菇、奶香腿絲白菜、清蒸食蔬…

94　萬用清蒸醬汁(篇名頁)
燉肉醬汁、紅燒醬汁、蒸飯醬汁、蠔油醬、豆豉醬、黃豆蒸醬、破布籽醬、豆瓣蒸醬、中藥酒汁、酒糟蒸醬、豆瓣辣醬油、香麻辣醬、豆腐乳味噌醬、塔香梅子醬、蒲燒梅子醬、川椒汁、蒜味蠔油醬、日式油醋醬、薑汁醬、樹子鹹冬瓜醬…

96　簡單水煮料理(篇名頁)
蒜味白切肉、辛香白肉、麻醬白切肉、雲白肉、黃瓜肉片、肉片拌黃豆芽、腐乳肉片、梅汁汆丸子、泡菜小里肌、酸辣大薄片、紅麴水煮雞、山藥雞絲、白灼牛肉、酸辣拌牛肉、蒜泥魚片、白灼蝦、辣味涼拌荸薺蝦、蒜香綠花椰菜、水煮甘甜苦瓜、白灼韭菜、蒜香茄子金華白菜…

140　萬用淋醬沾醬(篇名頁)
蒜味油膏、醋味麻醬、怪味醬、麻醬油膏、香麻辣醬、蒜味沙茶醬、油醋醬、蒜味芝麻醬、蠔油蒜酥醬、番茄糖醋醬、梅子醬、香椿醬、花生辣醬、雲南酸辣醬、日式味噌醬、韓式拌醬、越式醬汁、泰式醬汁、南洋醋汁…

154　【附錄】素食也能清蒸水煮(小篇名)
豆豉蒸鮑菇、絲瓜蒸金針菇、柚醬蒸山藥、松茸蒸豆泥、蓮子蒸香芋、白菜芝麻卷、竹笙三絲卷、五味素蚵仔、涼拌蘆筍、羅漢玉甫、黃瓜鑲肉、南瓜煮、牛蒡燉山藥、椰香芋頭煲…

◎必學素食蒸醬：香椿醬、樹子醬、蒜蓉醬、黑椒醬、素蠔油醬、魚香醬…