完全圖解丙級烘焙考照[Wan Quan Tu Jie Bing Ji Hong Bei Kao Zhao]～推薦！
作者：李湘庭 ISBN：9789867266897 | |
【Introduction】簡介/書評/特色/摘要 |
隨著健康意識日益重視，自己在家製作烘焙產品或開設工作室的人逐漸有增加之趨勢，因此，參與烘焙考照的人也不再是餐飲科學生的課業，許多社會人士也樂於取得此一證照，以做為日後工作的轉捩點。
本書共分為兩大部分，配合烘焙考照的時程次序，採以前後兩冊的裝訂區分方式，左翻頁內容為「學科測驗」，右翻頁為「術科測驗」，以便讓讀者能清楚集中閱讀學習。
術科測驗是以烘焙丙級證照「麵包項」與「西點蛋糕項」共14類產品的製作為主要介紹，從材料的秤取至最後烘烤出爐，所有的步驟皆以鉅細靡遺的圖解來說明，並以訣竅說明來加強製作時需注意的細節。
學科測驗則是以考題方向來加強說明介紹，主要是為建立讀者的基本烘焙觀念，不僅為了應付考題，也為加強自身的專業知識，以每一單元訴求一主題的方式，讓讀者循序漸進的了解烘焙材料與器具，並設有「大家來練功」以便做自我練習與測驗，以達學習之功效。
作者簡介
李湘庭
【現任】
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定產品代言人
◎育達高中蛋糕裝飾班教師
◎安坑國小樂齡學習中心專任教師
◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師
【學經歷】
◎景文科技大學餐飲系
◎中華穀類食品工業技術研究所結業
◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
◎台北醫學大學蛋糕裝飾班教師
◎大愛電視台「現代新素派」示範教學
【證照】
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎烘焙食品乙級技術證照
◎西點蛋糕丙級技術證照
◎麵包丙級技術證照
【著作】
◎著有「作餅乾真簡單」、「餅乾一學就會」、「超級簡單瑞士捲」、「蛋糕裝飾新手入門」等多本烘焙食譜書籍。
◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。
ISBN：9789867266897
叢書系列：滋味館
規格：平裝/208頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：考試用書>職訓檢定>其它職訓檢定
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ISBN：9789867266897
叢書系列：滋味館
規格：平裝/208頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：考試用書>職訓檢定>其它職訓檢定
資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010457103?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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